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Boquébière Hildegard Rouge des Cantons

overall
97
82
style
Brewed by Boquébière
Style: Sour Red/Brown
Sherbrooke, Canada
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottled
common

on tap
unknown

Local Distribution

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RATINGS: 62   WEIGHTED AVG: 3.67   SEASONAL: Special   IBU: 10   EST. CALORIES: 210   ABV: 7%
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COMMERCIAL DESCRIPTION
A mysterious fermentation process residing in oak barrels that leaves a woody note to a vinous and fruity nectar. Inspired by Flanders Red Ales. Quebec Malt. Hallertauer hops. Wild yeast fermentation. Aged in a Compton winery red wine barrels.


4.3
   AROMA 10/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
fatbarbu (8) - sherbrooke, CANADA - AUG 25, 2014 does not count
750ml bouteille. Impression: un belle biere rougeatre brunatre aux arômes divins , nous donnant en bouche un bel equilibre entre le coté acidulé/vinaigré et le côté vineux/fruité. le cçoté aromatique est vraiment le point fort de cette bière, le nez est vraiment choyé d’arômes vineux , de fruits rouges murs, fraises, un côté acidulé. en bouche la bière a un corps moyen-épais, ensuite nettoyé par une belle acidité et nous laissant en finale une bouche tres seche avec un gout fruité. une biere etonnante aux aromes que je ne suis pas pret doublier. merci au brasseur qui a concocté cette belle recette!

3.7
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
GothGargoyle (1291) - Vancouver, British Columbia, CANADA - JUL 18, 2014
Rusty brown with a light tan head. Aroma is malt vinegar, ripe strawberries, red currants. Medium-full bodied, tart on the palate, lightly rough on the throat going down. Taste is sour dark plums, dates, balsamic vinegar.

3.6
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
cargo150 (603) - Quebec City, Quebec, CANADA - MAY 25, 2014
Couleur rousse tirant sur le rouge avec aucun col. Nez sure de fruits rouge et de vin. En bouche l’acidité est bonne, les saveurs dominante sont les fruits rouge, vin rosée, des notes boisé. Corps moyen, très effervessant. Une bonne bière!

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
ametras (415) - Gatineau, Quebec, CANADA - APR 5, 2014
750ml bottle. Hazy mahogany with a thin off-white head. Flavors are wood, cherry, apples, maple syrup, brown sugar, lemon, vinegar, leaves and red wine with earthy and funky notes. Nice presence of acidity, tartness and tannins. Medium body, soft carbonation, oily texture. Very nice.

3.1
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 6/10   PALATE 2/5   OVERALL 12/20
pumpkinhead2 (354) - Longueuil, Quebec, CANADA - MAR 30, 2014
UPDATED: SEP 26, 2014 Bière brune aux reflets rouge orangés, bien voilée et remplie de particules pouvant être assez grosses et qui vont tranquillement se déposer au fond du verre, bonne effervescence, et surmontée d’un col brunâtre, mince mais résistant. Arômes principalement de boisé, de vin rouge et de vinaigre avec présence assez évidente de levure acide et pâteuse ainsi que de phénols de fermentation rappelant la gomme balloune. On peut également déceler, un peu plus en arrière-plan, des effluves plus malté de pain et/ou de pâtisserie, avec des petits fruits rouge (fraise, framboise, cerise…) qui en définitive font pas mal réglisse rouge, ainsi qu’un léger sucre d’orge. Une odeur de houblon principalement floral est également discernable à travers le tout. Le nez est très intense, affichant une complexité intéressante, mais je ne suis pas très friand de ces nez particulièrement vinaigrés. En bouche, pétillement moyen, breuvage bien mince au palais. Au goût, la première gorgée a vraiment dépassé mon seuil de tolérance à l’acidité, j’ai grimacé! Mais, après quelques gorgées, ma langue s’habitue. Il y a donc beaucoup d’acidité en bouche, mais la saveur est, heureusement, davantage citronnée que vinaigrée. On détecte également aisément le boisé aux notes de fût de vin rouge, avec, davantage en arrière-plan, des saveurs plus relatives à la levure pâteuse, au pain, et aux phénols de fermentation. J’ai de la difficulté à percevoir d’autres saveurs (fruité? houblon floral?...), l’acidité me semble trop prononcée et dominante, le sucré est à peine perceptible, et il n’y a aucune amertume. Cette bière est évidemment bien intense, mais elle me semble manquer d’équilibre et de complexité en bouche. Je conçois néanmoins qu’il s’agit d’une bonne bière, et que celle-ci fera le bonheur des amateurs du style, ce qui n’est pas vraiment mon cas…

4.2
   AROMA 9/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
RickTheRick (382) - Montréal, Quebec, CANADA - MAR 3, 2014
Rougeâtre et trouble, cette interprétation libre d’une Rouge des Flandres surprend par sa complexité. Un nez de fruits rouges, notamment des fraises, avec des notes boisées titille nos sens. Le caractère vineux se révèle en bouche plus la bière tempère et laisse transparaître un aspect acétique fort agréable et soutenu par une présence sucrée toute douce. Fruitée, sauvage et délicieuse, ça nous prend définitivement plus de bières dans le même genre au Québec.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
dresden (861) - Saskatchewan, CANADA - FEB 17, 2014
Enjoyed in Mexico. This baby is very easy to drink. I loved it. Very dry red wine notes, sour and refreshing.Just great stuff.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
Whatup14 (732) - Saint-Jean-sur-Richelieu, Quebec, CANADA - DEC 10, 2013
UPDATED: MAR 3, 2014 Bouteille 750ml. Couleur bourgogne trouble, voile de mousse beige foncé. Arôme vineux, boisé, acide, petits fruits rouges, cerises. Goût de cerises, balsamique léger, brett léger, bonne acidité surtout en finale, boisé en arrière-goût. Carbonatation faible, corps moyen-dense, huileuse.

3.9
   AROMA 9/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
simardsam (137) - Montreal, Quebec, CANADA - DEC 7, 2013
Cuivrée/rouge, opaque, avec collet de mousse beige éphémère. Nez de petits fruits et vineux. Goût qui rappel le vin, boisé, acide, de fraises, mûres et bleuets... de petits fruits. Délicieuse, mais un petit peu déçu, je m’étais fait plus d’attentes.

3.4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 13/20
dandeman (510) - Gatineau, Quebec, CANADA - DEC 1, 2013
Olfactif: Forts arômes de vin au premier nez. Viennent ensuite les cerises et les fruits des champs sur une base de levure sauvage. Arômes très complexes et à développement progressif: au début le vin, puis, les cerises, les framboises et les poires avec en finale les esters de levure. Visuel: Ambrée / rouge, légèrement floue. Mousse petite à moyenne épaisseur, de type rocailleuse et à persistance moyenne. La mousse colle bien et la dentelle y laisse une trace. Gustatif: L’attaque se veut surette et acide à coup sur. L’action des levures sauvages est très forte mais néanmoins accompagnée de belle notes de fruits. Les cerises, les pommes y sont présentes avec également de toutes petites notes de boisé ainsi qu’une légère présence de caramel. A plus haute température, les sucres y prennent plus d’effet; le sucre candi s’y montre le bout du nez. En bouche, elle présente une texture mi-aqueuse, mi-huileuse, un corps moyen et un équilibre axé sur les levures et le malt. À boire un peu plus chaude que fraiche pour en apprécier ses saveurs.


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