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Boquébière Hildegard Saison Brux

overall
95
91
style
Brewed by Boquébière
Style: Saison
Sherbrooke, Canada
Serve in Tulip

bottled
available

on tap
unknown

Local Distribution

Add Distribution Data
RATINGS: 38   MEAN: 3.7/5.0   WEIGHTED AVG: 3.57   SEASONAL: Special   IBU: 31   EST. CALORIES: 225   ABV: 7.5%
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COMMERCIAL DESCRIPTION
A blazing and mysterious brew resulting from a triple fermentation with wild yeast and generous hopping, offering complex flavours with a rustic flower bouquet. Style/Inspiration : Belgian Saison with Wild Yeast. Characteristic : 100% Quebec pils malt, Hallertauer and Williamette hops. Dry hopped. Brettanomyces Bruxellensis special fermentation. Bottle fermented. Color : Deep Gold / 6 SRM. Bitterness : Medium / 31 IBU. Alcohol 7.5% alc./vol. Serving 8-10C


3.5
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 14/20
wolffish (143) - Quebec, CANADA - MAR 1, 2014
Bonne saison qui a du caractère... Bien fruitée aussi, j’aime ce petit côté acidulé.

3.1
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 3/5   OVERALL 12/20
electrotype (167) - Montreal, Quebec, CANADA - NOV 16, 2013
Mousse très effervescente. Belle couleur dorée brumeuse. Au nez malt et levure. En bouche, les houblons d’amertûme sont bien présents. L’alcool se devine assez facilement et la touche "multiples fermentations + utilisation de levure sauvage" ne résulte malheureusement pas en un franc succès. Plutôt quelconque.

4.3
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 9/10   PALATE 5/5   OVERALL 18/20
pumpkinhead2 (238) - Longueuil, Quebec, CANADA - SEP 19, 2013
Bière jaune soleil, or liquide, voilée avec des particules en suspension, très effervescente, surmontée d’un très large col blanc bien mousseux qui se réduit tranquillement en traçant son chemin le long des parois du verre. Arômes dominants de levure belge et de pain, avec quelques odeurs d’agrumes, de fruits tropicaux, d’épices (girofle, coriandre, poivre et herbes salées) et de houblon floral. Un beau bouquet, mais rien d’extraordinaire, et ça manque un peu d’intensité. En bouche, ce n’est pas très pétillant, plutôt mousseux, mais l’onctuosité au palais est excellente, bière bien ronde. Au goût, c’est fruité à souhait, ça détonne un peu du nez qui est très levure. Mangue, papaye, banane, orange, c’est plutôt sucré, mais avec une pointe d’acidité, la levure et le pain sont présent au goût, mais les épices sont plus subtils en bouche. La finale apporte un léger houblon floral et une faible amertume. Cette bière me semble une hybride entre une saison et une triple, et elle est excellente.

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
ineedbeer (549) - Oakland, California, USA - AUG 30, 2013
Bottle from Tom10101. Aroma was initially malty with a noticeable pilsner character but that quickly went away. Nice floral aroma with some secondary fruit esters of pear, citrus and fresh strawberries (surprising). A hint of Brett but rather subdued. Pours a cloudy pale yellow gold with a big, pillowy white head that has fairly good retention and nice lacing. Flavor is similar to aroma with a bit of graininess upfront followed by a moderately strong floral note. Moderate, clean crisp bitterness washes away the floral note bringing it hints of pear and citrus. Rather dry finish. Just a hint of cherry pie and barnyard mustiness in the finish. Slight lingering graininess and bitterness with a touch of pear and red cider. Mouthfeel is medium bodied with medium high, silky carbonation. Low astringency and low alcohol warmth. Overall a fairly nice beer and a rather complex Saison, but not quite on point for what I look for in saisons. I prefer a more citrusy saison with a bit more acidity to it. I would also prefer a slightly different Brett character. Nice, but not my favorite; has the potential to be other’s favorite though depending on what you want in a saison.

3.6
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
GarnotingPete (740) - Montréal, Quebec, CANADA - JUL 20, 2013
Belle bière dorée, voilée et coiffée d’un beau col blanc mousseux. Des arômes fruités de pomme, de fruits tropicaux et de girofle. Moyennement amère, avec une belle acidité et peu de sucres résiduels. Elle est crémeuse, de corps moyen, moyennement effervescente et se termine su en un bouquet d’arômes.

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 9/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
lesifflebiere (1027) - Montréal, Quebec, CANADA - JUL 3, 2013
Belle couleur blonde légèrement orangée, très petit col de mousse, arômes épicés et poivrés, ainsi que fruités, notamment les pêches et les mangues. En bouche, les levures sauvages se distinguent mais sont relativement à l’arrière-plan ; cependant, les saveurs puissantes et variées, complexifient un breuvage intense mais pas envahissant. Une belle représentante du genre, qui mérite grandement qu’on s’y attarde.

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
Glouglouburp (5929) - Montreal, Quebec, CANADA - JUN 18, 2013
In short: A bright and perfumy brett extravaganza. Lovely (if you like wild ales).
How: Botttle 500ml, a few times. Fresh (good but needed time) then this rating for a 8 months old bottle.
The look: Cloudy pale orange body topped by a persistent small white head.
In long: Nose is unmistakably bretty, quite a brett-bomb actually that mingles well with the rest of the beer aromas, wild scented flowers, wild coniferous, wild many things. Quite an inviting aroma for the wild beer lover even if a bit on the perfumy side of things. Taste follows trough. Grainy dry cookies swimming in a yeast mixture that has a clean and very wild character (no drity barnyard here or horse blanket). Wild flowers and garden flower petals, a bit of girly persumy thing going on. My fresh bottle had a little bit too much residual sugars but it was all fixed with my 8 months old bottle. Body is very fluffy with an abundant expansive carbonation. With the discreet malt and dominant yeast, this is truly a beer for the wild yeast lover. An excellent wild ale, and I love to say Brettanomyces Bruxellensis when I language a rating because you are think I is good with vocabularizing.

3.4
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 14/20
jercraigs (7348) - Toronto, Ontario, CANADA - JUN 15, 2013
2013-06-01. Hazy pastel yellow body, modest white head and lace. 3+ Aroma is mild, light bretty funk, pale malt. Flavour is pleasant, lightly bitter, mild barnyardy funk. Average bodied palate, modest carbonation. Enjoyable. Bit mild overall. On tap at Mondial de la Biere 2013, Montreal

4.5
   AROMA 9/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
BiereLuc (765) - Montréal, Quebec, CANADA - MAR 13, 2013
Je l’ai bue sous le nom «Triple», puis sous le nom «Saison Brux» à quelques reprises, puis encore sous le nom «Triple» vieillie plus d’un an en garde-robe. Peu importe le nom qu’on lui donne, j’adore cette bière. Elle est belle et lumineuse avec une mousse noble et tenace. Elle sent le paradis (le paradis sent les Brett, j’ai vérifié). Elle goûte les fleurs et les épices, le tout soutenu par une acidité dosée

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
GRM (2829) - Aylmer, Quebec, CANADA - FEB 25, 2013
Brown bottle, 500 ml, purchased at Broue Ha Ha, savoured on February 25 2013; eye: coppery, clear, nice effervescence, voluminous tan head, nice lacing; nose: wild yeasts, malt, slight medicinal, light horse, floral hops, banana, clove; mouth: wild yeasts, malt, slight medicinal, light horse, floral hops, slight toffee, banana, light acidity, clove, finale in horse with medicinal presence, medium body, good carbonation, lightly bitter, slightly sweet, slightly grainy texture; overall: quite good FRANÇAIS Bouteille brune, achetée chez Broue Ha Ha, savourée le 25 février 2013; œil : cuivrée, limpide, bonne effervescence, mousse fauve abondante, bonne dentelle; nez : levures sauvages, malt, très léger médicinal, léger cheval, houblon floral, banane, clou de girofle; bouche : levures sauvages, malt, très léger médicinal, léger cheval, houblon floral, très léger toffee, banane, légère acidité, clou de girofle, finale en cheval avec présence médicinale, corps moyen, bonne carbonatation, légèrement amère, très légèrement sucrée, texture très légèrement granuleuse; en résumé : très bonne


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