Charlevoix Au Fil du Temps

Brewed by Microbrasserie Charlevoix / Le Saint Pub
Style: Saison
Baie-St-Paul, Canada

Serve in Tulip

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Bouteille 1L. De couleu dorée-orangée et voilée. Nez de levures fruitées (pommes vertes, léger de poires et d’agrumes), légèrement épicées (poivre doux) aux notes "rustiques", de céréales sucrées et moyen-léger de houblon floral. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture légèrement crémeuse. Goût de levures fruitées (pommes vertes, moyen de poires, notes d’agrumes, faibles traces de pêches), moyennement épicées (poivre doux, traces de coriandre) et légèrement "rustiques" lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de céréales fraîches et légèrement sucrées (dont le sarrasin) avec un léger goût de pain ainsi que de faibles traces de sucre bonbon puis en finale l’on retrouve une légère amertume assséchante de houblon floral avec des notes herbeuses ainsi que des traces d’alcool doux. Post-goût moyen-long et moyennement sec, légèrement amer de houblon floral avec un goût de levures fruitées (pelures de pommes, notes de zeste d’agrumes) aux notes épicées (poivre) ainsi qu’avec des notes d’alcool.

1L bottle shared by jsprime. amber with an off white head. fruity fermentation nose, late rustic edge. the flavour is also rustic, but a little sweeter and chewier then is typical of the style. a nice farmhouse ale that fit right between a saison and biere de garde.

Bouteille de 1 litre swing-top. Encore une fois merci slovaksniper. Cette offrande vendue à prix d’or est orange dorée avec une belle tête crémeuse. Le nez est classique saison, un peu «funky», rustique serait plus approprié. La bouche est classique, rustique, saison, des bonbons mais lesquels ? La texture est agréable beaucoup plus que son prix.

Au fil du Temps est une bière qui montre une robe plutôt orangée. Sa mousse me semble bien indestructible. Cette dernière laisse de gros morceaux sur mon verre. Cette proposition offre au nez des parfums agréables de céréales rustiques avec des fleurs et de beaux arômes épicés. Les saveurs qu’elle propose sont dans cette même continuité. La levure offre des épices et un aspect campagnard. Ce dernier est sans doute souligné par le profil céréalier choisi. En bouche, cette Saison me semble être bien ample. Ses bulles sont actives et apportent beaucoup de mousse sur mon palais. Est-ce un défaut? Peu importe. Sa texture est douce et conciliable avec le reste. À la ligne d’arrivée, des notes bien asséchantes qui mettent les épaules au devant de ces épices délicates.

Verre de dégustation, provenant d’une bouteille de 1 l, dégusté au Festival Bières et Saveurs 2012 (Chambly, QC). Arôme: Odeur de céréales avec une pointe de pommes vertes. Apparence: La couleur est dorée légèrement voilée avec une faible densité de bulles. Présence d’un moyen col mousseux et d’une large dentelle sur le verre. Saveur: Goût de céréales avec une pointe d’épices et de pommes vertes. Durée moyenne de l’arrière goût. Palette: Le corps est moyen avec une texture légèrement minérale. Moyenne effervescence en bouche. (Rating #4502)

1L resealable bottle. Pours a slightly veiled golden with a thick, resilient, white head. Smell is yeast, cake, pepper. Taste is cake, pear, peach, pepper, bread, mint. Finish is herbal and spicy, good levels of both, come in and perfectly balance the whole. Lingering herbal bitterness, pepper and menthol tastes. Medium to almost thick body, soft, frothy mouthfeel. To me, this felt very much similar to Dominus Vobiscum Triple, but with more bitterness, more hops, thus more refreshing and accessible. Absolutely delicious, although a bit too expensive, in my very humble opinion.

Olive bottle, 1 l, drank in a Charlevoix microbrewery glass, purchased at Rapido, savoured on December 23 2012; eye: caramel with an orangey hue, slightly hazy, light effervescence, off-white head that turns into a tiny sheet, light lacing; nose: floral hops, coriander, ginger, a bit spicy; mouth: floral hops, coriander, ginger, light pepper, light alcohol, caramel, dry finale in spices with presence of alcohol, nice intensity of flavours, refreshing, medium body, good carbonation, lightly bitter, a bit thin; overall: fine FRANÇAIS Bouteille olive, 1 l, bue dans un verre de la microbrasserie Charlevoix, achetée chez Rapido, savourée le 23 décembre 2012; œil : caramel avec une teinte orangée, très légèrement voilée, légère effervescence, mousse blanc cassé qui se transforme en une mince couche, légère dentelle; nez : houblon floral, coriandre, gingembre, léger piquant; bouche : houblon floral, coriandre, gingembre, léger poivre, léger alcool, caramel, finale sèche en épices avec présence d’alcool, bonne intensité de saveurs, rafraîchissante, corps moyen, bonne carbonatation, légèrement amère, un peu mince; en résumé : bien

Superbe bière couleur de miel, voilée et coiffée d’un fin col blanc laissant au verre une fine dentelle. Des arômes terreux de foin, de fleurs et des esters de pommes. Moyennement amère, avec des pointes de sucre et d’aigre. Elle est relativement légère, crémeuse, finement effervescente et se termine sur de longs arômes.

Bottle: Poured a hazy dirty beige color ale with a large foamy head with great retention and some lacing. Aroma of dry ester with solid rustic malt notes. Taste is also dominated by solid rustic malt notes with some light floral notes with a dry aftertaste. Light spicy buckwheat notes can also be detected. Body is quite full with great carbonation and no apparent alcohol. Solid rendition of the style and something that should be made available in smaller bottle size.

1L bottle with swing-top. Pours a muddied copper hue with a thick and foamy white head, splotches of lacing around the glass. Aroma is slightly peppery, musty and floral; has an ’outdoor’ scent like walking through a prairie. In the mouth, a wave of spicy cereals gradually recedes into a touch of butteriness and finishes abruptly with a touch of herbal astringency. Nice smooth mouthfeel owing to soft yet prominent carbonation. Pretty good, although I prefer their Dominus Vobiscum Saison to this.