Chimay Rouge (Red) / Première

Brewed by Chimay
Style: Abbey Dubbel
Baileux, Belgium

Serve in Trappist glass

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La Chimay, une trappiste connue mondialement. Ce qui n’est pas évident pour les trappistes, puisque certains brassins sont vraiment à diffusion limitée. La Chimay rouge est la première de la série, et la moins forte, tout au moins parmi celles du commerce, puique Chimay a aussi sa bière « confidentielle » sous la forme d’une bière diffusée à l’auberge de Poteaupré près de l’abbaye, et qui titre seulement à 4,8 abv. Bref, la Première porte son nom, mais pas pour tout le monde !!! (Double jeu de mots, maître Capello). Cette Rouge (c’est son autre nom) est néanmoins un emblème de la trappe en Belgique, parce que chacun a son avis tranché sur cette double, qui a ses fervents partisans et ses amateurs éclairés. Mon exemplaire d’aujourd’hui est à date limite en fin 2011, ce qui est mieux que les bières plus jeunes. Pour les double, n’hésitons pas à favoriser l’âge. D’ailleurs j’ai dégusté hier une qui était pour fin 2013 et il est évident que celle d’aujourd’hui est meilleure. La couleur est un brun châtaigne un peu particulier mais qui a son charme. La mousse est beige, pas très stable, mais elle accroche bien les parois. L’odeur est celle d’un bon vrai brassin, avec des prunes et fruits mûrs. Le 1er goût est de prune, poire bien mûre, et céréales torréfiées (sans doute les extraits de malt, puisque l’essentiel est un orge de Champagne). Seul petit bémol, cette première gorgée tombe un peu « raide » en finale de bouche, je soupçonne fort le houblon Galena d’en être responsable, puisque c’est un bitter. Le 2ème goût est de pruneau, girofle et noisettes grillées. Le 3ème passe à l’équilibre entre céréales, houblon et surtout la levure qui pointe ici le bout de son nez. C’est une jolie levure, bien lisse à la bouche. L’alcool est bien dosé et progressif, sans envahir le sujet. La finale est soyeuse, bien agréable, avec un panel de senteurs et saveurs, qui vous font parcourir les sous-bois, les campagnes, et les champs, sans fausse note. Voilà donc une double qui tient sa place fièrement.

Appearance: Cloudy copper color with a small, creamy tan head. Aroma: -light to moderate- dried plums, roasted malt, raisins, brown sugar. Taste: moderate sweet with a light bitter and astringent finish. Palate: Medium body, lively carbonation, astringent finish. Overall: A bit boring.

Topped with a creamy head, it gives off a light, fruity apricot aroma produced by the fermentation. The taste perceived in the mouth is a balance confirming the fruity nuances noticed in the fragrance. Its taste, which imparts a silky sensation to the tongue, is made refreshing by a light touch of bitterness

aroma: caramel, appearance: brown, hazy, sparkling head: frothy, longlasting palate: creamy, soft carbonation mild and smooth, pleasure to drink

Dark red appearance almost no light can pass through; good lacing; half a finger head; aroma is medium to strong hints of alcohol and grapes and plum; consistent mild sweetness with a light to medium bitter and biscuit aftertaste; creamy palate with fizzy carbonation; astringent finish

Bottle. Medium brown with foamy cream head that doesn’t last that long and not much lacing. This sounds terrible, but it kind of works ok. It smells like a mixture of foot powder, grape soda, roses, and mushrooms- all kind of subtle. Not too sweet- bit of the floral and earthiness come through in the flavor- bit of spice. Moderate carbonation, a bit tingly- no cloying after taste.

From the bottle poured a hazy brown brew with a thick rick head. Aromas and flavors of malt with a touch of hops and fruityness. Medium bodied and tasty.

Bottle. Pours hazy dark reddish amber with frothy creamy head. Aroma is fresh rye bread, apple porridge, soap and metallic hints. Taste is balanced medium sweet and bitter with faint acidity. Body is creamy with good crisp carbonation. Finish is long and oily with notes of butter, toffee, chocolate and sweet licorice. Very balanced and pleasant beer.

How do I love thee? Let me count the ways. I love thee to the depth and breadth and height My soul can reach, when feeling out of sight For the ends of being and ideal grace. I love thee to the level of every day’s Most quiet need, by sun and candle-light. I love thee freely, as men strive for right. I love thee purely, as they turn from praise. I love thee with the passion put to use In my old griefs, and with my childhood’s faith. I love thee with a love I seemed to lose With my lost saints. I love thee with the breath, Smiles, tears, of all my life; and, if God choose, I shall but love thee better after death.

Bottle from France (I’m sure there is only one shop in France :) Quite acidy, very tarte, nice for a belgian beer but I much prefer the stronger, darker less acidy ones like de struise pannepot.