Clos Saint-Denis Fine Pomme de Glace

Brewed by Clos Saint-Denis
Style: Ice Cider
Saint-Denis-sur-Richelieu, Canada

Acheté à la SAQ en format de 375 ml. Numéroté et signé, une à une à l’encre bleu. Bouteille numéro 2892 de 6784 produites et embouteillés le 8 mai 2008 après un séjour de 12 mois en fût de chêne. Un aspect visuel limpide de vieil or aux reflets de pêche et de minuscules dépôts flottants donnent une impression de densité. Olfactivement elle possède une complexité d’arômes délicats de fruits, allant de la pomme confite au melon miel. Il développe dans sa finalité une saveur empyreumatique rappelant celle d’un caramel doux et vanillé. Gustativement je pourrais dire un nectar liquoreux et coulant caractérisé par une fraîche acidité et un alcool bien équilibré, presque fondu. Un goût de fruits confits et de miel avec une longue persistance de saveurs complexes et une touche de sel. J’aimerais rajouter quand combinaison avec un fromage bleu comme le roquefort papillon, il a un partage interressant entre les deux confrontés, c’est tout simplement parfait!

[1744-20081002] 375mL bottle. Mild pear aroma with sweet toasted apple skins and a hint of maple sweetness. Clear, yellow light amber body with a quick bubbly head. Sweet apple flesh and juicy pear flavour. Light-medium body. Very nicely blended, so well that it drinks like juice.
<i>(w/ blankboy, GregClow, jerc)</i>

Bottle shared with blankboy, jerc & mabel - courtesy of jerc & mabel. Bright golden. Aroma of tart apples baked in a butter-whiskey sauce... mmmmmm! Flavour is very nice - fresh tart apples, buttery whiskey, apple skin, and mild oak notes. Excellent!

Huge thanks to glouglouburp for this. Wonderful apple aroma with a hint of earthy blu-cheese. Flavor is complex with apple, spice, blu-cheese and a hint of oak. Smooth as silk and easy as hell to drink. A real treat.

Bottle (375ml) shared with GregClow, jerc & mabel -- courtesy of jerc & mabel. Pours a clear yellow-gold with no head. Very, very nice aroma of tart apples (of course), oak, light spices and some sugary sweetness. Woody, tart apple flavour follows the aroma. Buttery mouthfeel. Medium to full bodied. Way better then I expected, this is fantastic stuff -- I loved it!

2008-10-02. Crisp dark yellow body coats the glass a bit. (3+) Big aroma of lightly caramelized apple, sugars, fruity apple. (8+) Flavour is mostly sweet sugars at first, fruit, apple note in the finish speaks heavily of skins. Perhaps an oaky earth note? tart apple undertones take their time arriving, but ultimately keep it from becoming cloying. Smooth medium to full bodied palate. (4+) Lovely stuff. Bottle c/o Quevillon

One of the multitudes of ice ciders brought back from Canada. Pours gold with a nice neck. Smells of sweet apples, some underylying dryness, hints of spice. Taste combines sweet and tarte nicely. Very enjoyable dessert wine.

Bouteille claire givrée, de 375 ml, achetée au Festival Bières et Saveurs 2007 (Chambly, QC). Arôme: Odeur de pomme avec une pointe d’alcool. Apparence: La couleur est dorée. Saveur: Goût de pomme avec une pointe de miel. Durée moyenne de l’arrière goût. Palette: Le corps est moyen avec une texture sirupeuse. Faible effervescence en bouche. Présence de miel en arrière goût. (Rating #1416)