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De Dochter van de Korenaar L’Ensemble

overall
96
83
style
Brewed by De Dochter van de Korenaar
Style: Barley Wine
Baarle-Hertog, Belgium
Serve in Snifter

bottled
common

on tap
available

Broad Distribution

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RATINGS: 97   WEIGHTED AVG: 3.61   EST. CALORIES: 390   ABV: 13%
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COMMERCIAL DESCRIPTION
an all-malt barley-wine, double mashed to obtain 27 degrees Plato; two brews, blond and dark brewed seperately and blended in one fermenter, where it was fermented with both beer- and wine-yeast. Dry-hopped lightly one day before bottling. A beuatifull red coloured-beer, rich and full with a scent of cherries


5
   AROMA 10/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 10/10   PALATE 5/5   OVERALL 20/20
corkyrory66 (783) - BELGIUM - MAR 25, 2015
Barley wine, qualifiée par le brasseur de « superior all-malt barley wine » à juste titre comme nous allons le voir, cuvée 2014, titrant à 13 % abv... (Les dames âgées doivent boire en restant assises...). Présentation superbe en bouteille de 50 cl !! (quand je pense que certaines bio banales de 5,5 % sont en bouteille de 25 cl !!!). avec carte de présentation cartonnée attachée à une cordelette et cachet de cire rouge. Merci pour la prestance et l’égard que les brasseurs ont pour leur produit. La composition comprend du malt d’orge et de froment , ainsi que 2 levures. Le process est extrêmement savant et complexe, pour aboutir à un degré plato extraordinaire de 27. Passons à la présentation en verre. Couleur brun roux très sombre, quasi opaque en haut et un peu transparent en bas. Bulles fines partout bien vives. Mousse brun moyen soutenu, avec une nuance un peu chêne doré, à la texture bien consistante de blanc d’œuf battu. Arômes de bois, de fût, de chai, de vin rouge d’exception, avec des effluves et quelques fruits rouges denses. 1ère bouche souple à soyeuse à la superbe entame sur un porto jeune vigoureux de très belle cave. Arrière-bouche intense, très fine, complexe. 2ème au magnifique ensemble (d’où son nom …) vin/porto/bois de fût. Arrière-bouche bien vineuse, dans le sens d’un vin travaillé à l’extrême. 3ème au fantastique niveau, avec des levures mêlées vin/bière. Arrière-bouche énorme, longue, dense, et pourtant extrêmement nuancée. La longueur évolue dans de très hautes sphères, avec densité, complexité, finesse, caractère. On ressent un énorme travail de brassage qui confine à l’obsession du savoir-faire. Jambes groupées, bien marquées. Levure extraordinaire, d’autant plus qu’elle est double : vin et bière. Une des plus complexes jamais savourée. Alcool qui fait un sublime travail de soutien de toute cette architecture de rêve. Je remercie encore le brasseur pour ce niveau superbe de 13 % abv. Finale qui est un délice. CONCLUSION : on navigue ici dans le circuit très restreint des bières d’exception, qui ne sont même pas cotable mathématiquement. Les impressions recueillies sont au-dessus du seuil de critique morale (ou vertueuse, comme disent les bobos …). Cette bière est d’une richesse à toute épreuve, et place le débat à un niveau philosophique. Dès lors, que peut bien venir faire l’attribution d’un 5 dans un débat sur les qualités intrinsèques de pareil breuvage. On est largement au-dessus de cette échelle bassement chiffrée, on est dans le hors norme, hors catégorie .. comme les grands cols du tour de France.

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
JefVerstraete (1856) - Ghent, BELGIUM - MAR 20, 2015
@ ACBF 2015. Dark red/brown, nice beige foam. Fruity with hints of caramel, bread and cherries. Sweet with tart note. Bit soapy but not bad!

3
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 10/20
PriorL (2423) - Gent, BELGIUM - MAR 14, 2015
Sample at S&G goes Brussels 2. APPEARANCE: dark brown beer, small unstable white head. NOSE: caramel, sweet. TASTE: caramel, sweet, herbs.

3.7
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
GlasgowTAD (286) - Glasgow/Aberdeen, SCOTLAND - MAR 8, 2015
Pours a toffee red. Aroma is toffee and a caramel. Taste is caramel, toffee, figs and slight raisins. A lot of alcohol warmth. Full bodied.

3.7
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 15/20
Stuu666 (5365) - Edinburgh, SCOTLAND - MAR 8, 2015
Bottle at tad’s. Pours deep amber, nose is caramel, sugary, sweet, taste is sweet, dry fruity.

4
   AROMA 9/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
AdamJackson (3262) - Enfield, New Hampshire, USA - MAR 6, 2015
aroma is dark red, 1 finger dark white head. aroma of burnt candied sugar and persimmon. taste is loaded with caramel, honey, jam, very fruity, some vanilla at the finish. This is an exceptional barleywine.

3.6
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 15/20
wekker84 (1750) - etten-leur, NETHERLANDS - FEB 4, 2015
Bottle a red brown colored beer with a white head aroma malts caramel fruits dark fruits yeast spicy some oak and some hops flavor malts spicy caramel fruits dark fruits citrus some alcohol and some hops

3.6
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
Wim (2996) - Weelde, BELGIUM - JAN 24, 2015
along with Yves at my home 0.50l bottle of dark brown coloured with yeast particels body and an off white head and a roasted malt alcoholic fruity aroma a roasted caramel malt fruity dry bitter taste with an alcoholic bitter finish for me it is a little too much alcoholic

3.4
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 13/20
Yves (2441) - Turnhout, BELGIUM - JAN 23, 2015
Shared with wim at wim’s place. Dark brown colored beer with small white head and only few carbonation visible. Yeast poored in. Fruited alcoholic aroma. Full sparkling palate. Finish is alcoholic bitter fruited ending dry.

3.8
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
Fin (8011) - Merton, Oxfordshire, England, Oxfordshire, ENGLAND - JAN 18, 2015
UPDATED: JAN 19, 2015 Bottle 2014 version picked up at Dranken Geers, Ostakker, nr Gent, Belgium, consumed at dads, (shared with dad) Kilburn, Derbyshire, Saturday 17th January 2015 Pours hazy brown with a creamy off-white head. Skins of fresh summer fruits, a little tart, tangy jolly easy drinking for abv, real tang to this. Lovely. A7 A4 T8 P4 Ov15 3.8


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