Dieu du Ciel / The Alchemist Morality

Brewed by Dieu du Ciel
Style: India Pale Ale (IPA)
Montreal, Canada

Serve in Shaker, Tulip

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Verre au Dieu du Ciel (Montréal). Robe ambrée, col blanc mousseux. Forte arôme de résine, à laquelle se greffent houblon, agrumes et malt. Le goût est sur les mêmes notes. Bon équlibire. Rafraîchissante.

Aroma: Smelling ofsoap, pine and grass.
Appearance: A hazy amber colored beer. A high off-white head with good lacing and good curtains.
Taste: Tasting bread, bread, pine resin and soap.
Palate: Medium low carbonation, a soft and oily texture. A big body with a very dry finish.
Overall: Very hoppy, very well done. Intense pine.
Note: Cask at: Dieu du Ciel Reviewed 2013-03-22.

On tap.
Appearance : Slightly hazy with medium foamy thick white head. Lots and lots of lacing.
Aroma : Green floral and resinous hops. Rather earthy and slightly mineral.
Taste : Fruity and earthy with piny and resinous notes. Quite herbal with light fruity notes. Earthy and mineral. Light caramel. Light orange peel notes.
Overall : Quite original, I get english and american hops flavors. Big nice malty flavors, delightful hoppy bouquet, very fresh. Impressive brew.

On tap at brewpub. An opaque, coppery ale with a short lasting white head that leaves a nice lacing. Smell is oranges, citrus. Flavor is oranges, malt, some citrusy bitterness. Medium body, resinous, sticky mouthfeel. Average carbonation. Pretty good.

Dégustée en fût sur place à Montréal. De couleur dorée-orangée foncée et voilée. Nez fruité (agrumes sucrées, léger de mangues et d’abricots), de houblon herbeux (menthe fraîche) et légèrement citrique, moyen de malt sucré avec des notes de miel et de pain. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen et une texture moyennement huileuse. Goût moyennement amer de houblon citrique (pamplemousse) et aux notes herbeuses (une amertume présente toute la gorgée) et accompagné d’un goût fruité sucré (agrumes, notes de marmelade, traces d’abricots) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de malt sucré avec un léger goût de pain et des traces de miel puis en finale l’amertume reprend de l’ampleur en affichant un caractère beaucoup plus herbeux (incluant des notes de thé et de menthe). Post-goût long et aux notes sèches, moyennement amer de houblon herbeux et citrique avec un goût fruité (zeste d’agrumes). (28 novembre 2012)

On tap at Dieu du Ciel Montreal. Orangeish-amber body, moderate sized dense white head, streaky lacing. Nose is fairly citric with grapefruit and orange and a light malt base. Flavor is more grapefruit and orange and a light pale malt backdrop. Moderate bitterness complements a medium to full bodied mouthfeel. Smooth carbonation, clean finish. Was expecting a more assertive profile with Alchemist’s involvement--was still solid though.

On tap at Dieu du Ciel. Pours a hazed amber orange with a medium to large creamy beige head. Big citrus hops on the nose, a touch of malt and a bit of grapefruit. Pithy grapefruit peeks out over an earthy backbone thick with malt. A little muted for a bigger IPA but it’s still quite delicious. Probably pairs up wonderfully with food as it’s not overpowering but has a lot of subtlety. Malt and a gentle laid back bitterness into the finish. Very easy drinking for the amount of alcohol in it, but it may be a touch on the sweet side.

Drank on tap (4 oz) at the Montreal brewpub on November 11, 2012. Honey blonde foggy, little head. Fresh green hop aroma, slightly fruity. The taste is the same, more efferversant, green and fruity bitterness. Nice green hops!

UPDATED: NOV 17, 2012 En fut @ DDC. Blonde trouble avec une belle mousse qui disparait rapidement. Nez mi-cereale, mi-pamplemousse blanc. Belle presence en bouche: pamplemousse blanc et conifere. Excellente.