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Dieu du Ciel Dernière Volonté en fût de Pinot Noir

overall
98
100
style
Brewed by Dieu du Ciel
Style: Belgian Ale
Montreal, Canada

bottled
available

on tap
available

Broad Distribution

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RATINGS: 128   WEIGHTED AVG: 3.8/5   SEASONAL: Special   EST. CALORIES: 225   ABV: 7.5%
COMMERCIAL DESCRIPTION
This special release is aged in an oak barrel that was previously used to mature a pinot noir.


4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
QcBeer (42) - Quebec, CANADA - FEB 1, 2016
De couleur orangé/pale. On ressent ici en premier plan le pinot noir, suivi de note fruité (mangue et poire). Une mince mousse beige vient glisser sur la paroi du verre. En bouche, un goût vineux vient s’entremêler avec son côté fruité de mangue et d’orange. Une finale assez soutenu par sa présence vineuse et sucré! Cheers!

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
ametras (1030) - Gatineau, Quebec, CANADA - JAN 25, 2016
341ml bottle. Hazy orange with a foamy white head. Flavors are bread, oak, grapes, butterscotch, apricot, grapefruit, honey, vanilla and alcohol with earthy and vinous notes. Medium body, moderate carbonation, oily texture.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 18/20
dandeman (739) - Gatineau, Quebec, CANADA - JAN 19, 2016
Des effluves vineuses juste bien dosées en début d’olfactif avec une explosion de fruits tels poire, cantaloup et banane confite, avec des accents de vanille, de coriandre et de fleurs en prime. Superbe olfactif. Le liquide se présente doré avec une belle mousse blanche crémeuse qui persiste bien. Les accents vineux reviennent en entrée de bouche mais les fruits sont cependant plus sobres. On dénote également une certaine acidité et une finale fortement herbacée qui traine assez longtemps. Les saveurs perçues sont: vin rouge vinaigré, boisé de barrique (léger), poire, melon au miel, vanille (léger) herbes aromatiques frisant le persil et alcool en finale. Une bière d’une complexité remarquable qui s’éloigne du style de par sa maturation en fût et de par sa texture, mais ô combien délicieuse.

4.2
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
Franckg (759) - Trois-Rivières, Quebec, CANADA - JAN 17, 2016
Robe orangée plutôt foncée et trouble avec un mince filet de mousse. Arômes dominés par le pinot noir. Assez vineux, des tanins âcres et poivrés et une touche de vanille. On sent également un dose de fruits en arrière-plan: orange, mangue, citron et ananas. C’est frais, juteux et une touche florale vient couronner le tout. En bouche, c’est un mélange superbe d’orange, mangue et ananas avec un vin rouge poivrées et sucrées. Ensuite se dévoilent des saveurs de vanille, un peu de bois, du zeste de pamplemousse et une légère astringeance venant des tanins du vin. La finale permet d’apprécier longuement le vieillissement un fut de Pinot noir. Texture huileuse et corps moyen. Équilibre des saveurs incroyable. Très belle interprétation de cette bière déjà délicieuse à la base.

3.7
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
AlainG (1740) - Montréal, Quebec, CANADA - JAN 6, 2016
Orangée trouble qui voit sa mousse disparaître rapidement en laissant un mince voile. Ça sent, en effet le vin. Il y a aussi une forte présence fruitée; ananas et oranges en particulier. Un genre de punch aux fruits, où l’alcool serait juste bien dosé. Le goût, en ce qui me concerne, sans décevoir, n’est pas bonifié par la barrique. Une acidité rafraîchissante, du poivre et de l’alcool en finale. (Emb. 01-15) (1698-010116)

3.7
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 6/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
cargo150 (1289) - Quebec City, Quebec, CANADA - DEC 23, 2015
Belle couleur doree voilee avec une mousse blanche respectable. En bouche c’est tres vineux, bois, fruits jaunes et rouges, cereales. C’est bien!

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
Stoned99 (842) - Quebec, CANADA - DEC 11, 2015
341ml Bottle from 4 pack of all variant bought at Marché Village. Aroma: just enough of presence vanilla, oaky, not too much. We can still smell the Belgian yeast behind all that BA maturation. App: hazy golden orange with medium white head, good retention, awesome lacing. Taste and palate: medium to full body, in mouth it’s more oaky, more vanilla too, light medium sweetness, creamy, light bitter finish. Overall: good variant. Not a huge fan of too vanilla or oaky stuff but this is well balanced. Kinda big though, rich.

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 17/20
berntholer (1507) - Antwerp, BELGIUM - SEP 7, 2015
ivorywhite head leaves some lacing. orangeblonde colour. aroma is floral, hibiscus, yoghurt, white sugar. taste like aroma, wood, tanins, but soft, yoghurt, floral with a bitter aftertaste. medium body and carbonation. very nice! bottle 33cl / bd jan-2015

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
kevinsenn (1670) - Waterloo, Ontario, CANADA - JUL 6, 2015
Bottle at Bent Elbow. Big grapey aroma with some spice and floral hops. Super grapey taste with some spice and floral hops (like the aroma). Very nice and very different.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
yourilevesque (900) - Quebec, CANADA - JUN 11, 2015
UPDATED: DEC 11, 2015 Bière revisitée en compagnie de Ju-Lo au brewpub. Cheers man! Cette bière a, à mon avis, deux qualités que je me dois de souligner. La première est sa majestueuse beauté. La bière dans mon ballon ressemble à une grosse pêche à la tête mousseuse, blanche et collante. Le liquide est orangé et semble lourd dans mon verre lorsque je le fais tournoyer. De longues jambes collantes restent accrochées sur le verre et la mousse y reste également accrochée. Vraiment un look sublime! La deuxième grande qualité de cette bière réside dans le temps de maturation en fût. En effet, je redoutais fortement un liquide lourdement boisé, acide (dû au chêne) et vineux mais ce n’était nullement le cas. Ce vieillissement en barrique de pinot est d’une grande subtilité. Est-ce attribuable à une courte période de maturation, ou alors à des fûts ayant servi plus d’une fois à y faire vieillir de la bière? Il faudrait interroger le brasseur à ce sujet, mais toujours est-il que mes papilles ont été préservées! Pour le reste, bel agaençement de houblons légers et de malts à peine sucrés sans être secs. Magnifique boulot Jean-François!


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