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Dieu du Ciel Exorciste

overall
95
69
style
Brewed by Dieu du Ciel
Style: Sour/Wild Ale
Montreal, Canada
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottled
available

on tap
unknown

Local Distribution

Add Distribution Data
RATINGS: 53   WEIGHTED AVG: 3.63/5   SEASONAL: Special   EST. CALORIES: 180   ABV: 6%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Sour wheat beer of mixed fermentation.


5
   AROMA 10/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 10/10   PALATE 5/5   OVERALL 20/20
electrotype (553) - Montreal, Quebec, CANADA - APR 16, 2016
(La note parfaite est pour la cuvée 2015, voir à la fin pour la critique pré-2015). Aussi, je préfère de loin cette version régulière à celle aux mûres...

Ma deuxième note parfaite, à vie. Et pour la même brasserie : Dieu Du Cie!. On pensera ce qu’on voudra, que je suis partisant parce que c’est une brasserie de par chez nous... Je crois fermement que je suis objectif dans cette critique.

J’ai eu la chance de boire plusieures gueuzes et autres bières sûres de calibre mondial (merci aux personnes concernées à cet égard!!!). Sans être aussi freak que certains que je connais, je m’intéresse beaucoup à la bière et particulièrement aux bières sûres. Bref, je ne suis pas un spécialiste en la matière, mais je suis clairement un grand amateur!

Revenons à l’Exorciste. Jean-François Gravel (maitre brasseur chez DDC) a avoué publiquement que de la levure provenant de chez Cantillon avait été utilisée dans la cuvée 2015. Les rumeurs veulent que non seulement de la levure de chez Cantillon, mais des barils de chez Cantillon ont été utilisés pour faire vieillir la cuvée 2015, rien de moins!

J’avais bien aimé l’Exorciste pré-2015, mais je suis littéralement tombé en amour avec cette nouvelle version!!! Au niveau de la complexité, je n’ai jamais rien vu de tel, period. Les notes sauvages, d’étable, de cuir, sont fantastiques. Mais, en même temps, ces notes apportées par les levures sauvages ne prennent pas toute la place. Malgré le feu d’artifice de saveurs, il y a un équilibre étonnant.

C’est sûrette comme bière, mais sans être exagéré. C’est le niveau d’acidité parfait selon mes goûts. Rien qui ne prenne à un point tel la place que le reste devient difficile à goûter... L’équilibre sauvage/sûre est parfait.

Le corps est huileux, agréable, La mousse pourrait être plus imposante, mais je refuse catégoriquement d’enlever un point à ce chef d’oeuvre pour une telle futilité. Si c’est ce qu’il faut pour avoir un tel joyau dans son verre, je l’accepte sans broncher!

J’ai échangé de très grosses bouteilles pour me procurer une bonne quantité de bouteilles d’Exorciste 2015 et je suis prêt à faire d’autres échanges, si cela intéresse quelqu’un. La bonne nouvelle c’est que, à ce qu’il parrait, les futures versions seront brassées semblablement à la cuvée 2015! Wouhou!

J’ai de la misère à comprendre qu’on ne parle pas plus que ça de cette bière dans les cercles d’amateurs de bières. Je connais 2-3 personnes qui sont d’accord avec moi que c’est une réussite totale, mais elle mérite plus que cela, à mon avis. C’est dans mon top 3 des meilleures bières que j’ai bues de toute ma vie, rien de moins.

Merci Dieu Du Ciel et merci Cantillon.

===================
Voici ma critique pré-2015 :
Clairement une des bonnes bières sûres du Québec! Au nez les pommes vertes sont bien présentes et en bouche s’y ajoute la touche citronnée et acidûlée. Elle est toutefois plutôt mince et ne présente que très peu de mousse. Pas la plus complexe des bières de ce style que j’ai bues jusqu’ici, mais très raffraichissante et très satisfaisante. On en veut plus de ce style DDC!!!

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
ametras (1117) - Gatineau, Quebec, CANADA - MAR 29, 2016
[2015] 750ml bottle. Cloudy golden with a frothy white head. Flavors are wheat, apples, lemon, sour candies, stone fruits and grapes with funky notes. Good lactic acidity. Light to medium body, moderate carbonation, soft texture.

3.9
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
LouisP (47) - Montréal, Quebec, CANADA - MAR 28, 2016
Bouteille de 750 mL Couleur : blonde dorée, aucune carbonation, presqu’aucune effervescence. Arômes : Principalement la brett, qui vole la vedette, on sent également le côté sucré du liquide. Goût : Rien de surprenant, alors que le goût est principalement de sucre fruité et de levures sauvages. On sent également un peu le goût de boisé. Rappelle beaucoup l’Hérétique de la même brasserie, en moins sucrée. Appréciation : On aimerait avoir plus le côté boisé, mais c’est excellent. Levures et sucre tres présent.

3.6
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
Meilby (10487) - Kristiansand, NORWAY - DEC 17, 2015
Draught @ Whats Brewing - Friday Session 1, Stavanger
Pours hazy read with a off-white head. Aroma has notes of malt, vinegar and red berries. Taste is light sweet and medium sour with a long dry, vinegar, red berry and tart finish. Body is medium, texture is thin to oily, carbonation is soft.

3.7
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
sseb69 (1736) - Gatineau, Quebec, CANADA - DEC 9, 2015
Bouteille 750 ml. Couleur jaune or, mousse blanche. Arôme de levure sauvage, un peu de fruits jaunes. En bouche, le blé est présent, belle texture, notes acidulées, brett, céréales. Excellente.

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
Fritz123 (1535) - Boca Raton, Florida, USA - DEC 6, 2015
Poured at Shelton Fest. Yellow gold haze with puffy white head in my small snifter. Aromas of light berries, white grape must, some floral notes, funk, and slight citrus. The taste is the same with the fruits up front and the tartness on the backend. Easy to drink. Well balanced sour to fruit. Another good one from them.

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
HippyHop (576) - Quebec, CANADA - NOV 28, 2015
Hazy straw pour with a small fizzy white cap. Nose is.....so clean. Tart green apple and green grapes, wheat, oak, lactic acid, a tantalizing bit of Brett. Nose is tart, crisp, sour wheat. Green apples and lemon, fresh wheat. This stuff is simple but really well executed. Could probably use some more Brett character but whatevers. I want more ---Rated via Beer Buddy for iPhone

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
Sigmund (6231) - Tau, NORWAY - NOV 26, 2015
Sample on tap at What’s Brewing BF, Stavanger. Hazy red colour, pinkish head. Aroma and flavour of tart blackberries, lovely. The best beer I had at the festival.

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 16/20
tmrmwel (1618) - Bergen, NORWAY - NOV 18, 2015
On tap @ What’s Brewing 15. With blackberries. Pours hazy red, with a creamy finger thick head. Aroma is tart with forest berries, wood and berries, as well as leather. Medium body, with soft carbonation. Flavour is tart with berries, wood and tannins, as well as fruity notes, and nice bretty notes. Lingering tart berry finish.

3.5
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
esp0r (2619) - NORWAY - NOV 3, 2015
On tap at What’s Brewing 2015
Red, thin white head. Smell of raspberries, funk, caramel, hints of vinegar, berries. Light sweet, fruity, tart, moderate sour, caramel and some funk. Not very sour, but has a nice tart touch. Quite tasty stuff


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