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Dieu du Ciel Noce de Soie
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overall
97
95
style
Brewed by Dieu du Ciel
Style: Saison
Montreal, Canada
Serve in Tulip

bottling
unknown

on tap
unknown

distribution
unknown

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RATINGS: 39   MEAN: 3.8/5.0   WEIGHTED AVG: 3.66   SEASONAL: Special   EST. CALORIES: 210   ABV: 7%
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COMMERCIAL DESCRIPTION
12th anniversary beer, brewed with Sancho peppercorns and yuzu rinds.


4.7
   AROMA 10/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 10/10   PALATE 5/5   OVERALL 19/20
unibrouefan (200) - Gatineau, Quebec, CANADA - JUN 21, 2011
Dégusté au Mondial de la bière de Montréal 2011. Cette bière est presque parfaite. Rafraichissante à souhait, parfaite pour l’été.

4.3
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 9/10   PALATE 5/5   OVERALL 17/20
Dickinsonbeer (5077) - Hoboken, New Jersey, USA - DEC 2, 2010
Tap at BT. Wow! This stuff is great- reminded me so much of a stillwater saison. Pours a nice bright hazed blonde with a nice lasting sticky white head- good lacing. Aroma is initially skewed towards a lemon-lime citrus character from the yuzu which I like- then you get some more strange citrus notes from the yeast- tangerine, orange peel, fruity notes, light phenolic- some earth and sea spray- then just a hint of peppery notes. Flavor is big fresh bready pils, tons of fresh fruity french saison notes- tangerine, fresh orange, light grass, dusty earth, biscuit, pine, pear and pepper with some lime juice and yuzu- spicy and fruity balance is perfect- very dry easy drinking finish. Extremely well done. I seriously would have guessed this was a new stillwater beer from the way it was fermented. Crazy good. Wish I drank more of this.

4.2
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
Glouglouburp (6001) - Montreal, Quebec, CANADA - NOV 23, 2010
UPDATED: JAN 24, 2011
In short: A superb dry highly-sessionable Saison
How: Tap at brewpub
The look: Cloudy yellow blonde body. Medium white head with good retention leaving good lacings
In long: The strong nose is moderately rustic, herbal (lemongrass mainly) and white pepper. Taste is crisp pale malts with very low sweetness sensation, moderate rustic character, a touch of pineapples, some citrus fruits, herbs, white pepper. The beer has a nice mineral spices character that adds some kind of salty astringency and all that makes the beer feel very dry. This beer was released at the 12th anniversary of the brewpub. It was one of the many beers release on that day. They had this light sessionable Saison as well as a rare barrel highly-rated aged Scotch Ale, a big beer aged in Pinot barrels, some sour ales and more... And which one do you think I preferred? WRONG!!!! Unless you said the Saison then you’re right.

4.2
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 8/10   PALATE 5/5   OVERALL 16/20
JoeMcPhee (8411) - Toronto, ON, Ontario, CANADA - JUN 11, 2011
Tap at the brewpub. Very pale straw-coloured pour. The aroma is very light and spicy. Lots of soft minerally bitterness and a touch of lemongrass and white pepper. A little bit of soft bitterness along with a light floral character. Bone dry with a flinty minerality. Awesome really.

4.2
   AROMA 10/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 18/20
BiereLuc (885) - Montréal, Quebec, CANADA - FEB 7, 2013
Nez très parfumé de sucre, de poivre, de gingembre... (ma douce moitié m’a avoué qu’elle porterait ce parfum!) La noce de soie représente un rafraîchissement raffiné avec une légère amertume florale et un goût poivré sans être piquant. Mon coup de coeur du Mondial de la Bière 2011.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
TaktikMTL (5703) - Montréal-Nord, Quebec, CANADA - OCT 5, 2010
En fût. Verre de 12 oz dégusté directement à la brasserie. Arôme: Odeur de céréales avec une pointe d’épices et de citron. Apparence: La couleur est blonde voilée. Présence d’un moyen col mousseux et d’une fine dentelle sur le verre. Saveur: Goût d’houblons avec une pointe d’épices et de sucre. Durée moyenne de l’arrière goût. Palette: Le corps est moyen avec une texture légèrement astringente. Moyenne effervescence en bouche. Légère amertume d’houblons en arrière goût. (Rating #3284)

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 7/10   PALATE 5/5   OVERALL 16/20
SlovakSniper (3109) - Candiac/Frelighsburg, Quebec, CANADA - AUG 31, 2011
(Un verre sur place) Le liquide a une robe blonde passablement embrouillée. Une tête blanche flotte pour l’éternité. Quelques pointes de dentelles sur le verre. Le nez est fait de lime et de citronnelle avec des épices, des herbes et des fleurs. Le poivre est davantage présent lorsque le liquide se tempère. Quelques notes de gingembre confit en milieu de parcours. Les saveurs sont agréables, pleines de notes citronnées et doucement piquantes de poivre blanc. Présence ravissante des houblons et du blé. Flaveurs goûteuses d’aromates et d’herbes. Traces de camomille? Les saveurs s’expriment davantage en début de dégustation. En bouche, le liquide a un corps bien rond avec un pétillement efficace et une texture soyeuse. La finale se fait sur des notes amères et légèrement poivrées. Très appréciable.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
rodenbach99 (3138) - Longueuil, Quebec, CANADA - SEP 3, 2011
Un verre sur place avec une pizza à la pancetta. Bière blonde-jaune blé quelque peu trouble. La formation mousseuse est importante et durable. Les saveurs explosent au nez, l’influence de l’Asie, du citron, gingembre , de la citronnelle. C’est très frais. La bouche offre au départ de beaux épices, du poivre entre autre et avec le temps la complexité de cette bière vient brouillé les cartes avec des notes de gingembre et de citron qui peu à peu prennent le dessus sur le poivre. Un franc succès.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
czar (4292) - Québec, Quebec, CANADA - SEP 29, 2011
UPDATED: SEP 10, 2013 on tap at brewpub. clear bright golden, tall creamy white head, very good retention and lacing. nose is spices, vanilla, tropical, strawberry hops. taste is citrus tartness, dry white pepper, medium hopping - strawberry-grapefruity, medium long grapefruity finish. soft carbonation, mellow, medium to full body.

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
puzzl (3249) - New York, New York, USA - DEC 1, 2010
Tap at Blind Tiger. Big, spicy, almost smoky aroma, sweet potato, clam, minerals, awesome complexity. Perfectly dry, crisp, sweaty yeast, chamomile, grass in the flavor. Dope.


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