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Dunham Assemblage no.2

overall
99
95
style
Brewed by Brasserie Dunham
Style: Sour/Wild Ale
Dunham, Canada
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottled
common

on tap
unknown

Local Distribution

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RATINGS: 41   WEIGHTED AVG: 3.84   SEASONAL: Special   IBU: 99   EST. CALORIES: 270   ABV: 9%
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COMMERCIAL DESCRIPTION
Special 3rd anniversary blend composed of Triple XXX and Imperial India aged in various red wine barrels with brettanomyces. Bière spéciale de notre 3è anniversaire. Assemblage de Triple XXX et Imperial India vieillies dans différentes barriques de vins rouges avec brettanomyces.


3.7
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 15/20
yourilevesque (312) - Quebec, CANADA - JUN 21, 2015
Bière ayant presque un an de vieillissement en cellier. Je dois dire que cette bière possède un bon potentiel de vieillissement car même après un an, les saveurs et arômes n’ont rien perdu de leur fraîcheur. Ce sont les nuances aromatiques qui en ont pris un coup. Les Brettanomyces ont parfaitement traversé les mois et à ces saveurs sauvages et animales, s’ajoutent celles du bois qui se sont mêmes concentrées dirait-on! La bière n’a pas goshé à l’ouverture, comme elle avait autrefois l’habitude de le faire et la palette aromatique s’est resserrée. J’ai le souvenir impérissable de ces arômes infinis de fruits tels la mangue, la pêche et la pomme (pour ne nommer que ceux là) qui se sont dangereusement affaiblis avec le temps. Toujours le même look orangé éclatant et effervescent à souhait, avec le passage du temps qui en a atténué ses nuances aromatiques si particulières. Elle est devenue une bière plutôt quelconque: très boisée et brettée.

4.3
   AROMA 7/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 9/10   PALATE 5/5   OVERALL 17/20
pumpkinhead2 (537) - Longueuil, Quebec, CANADA - MAY 8, 2015
Encore un «éclatant gushing» de la part de Dunham!! Une chance que j’avais déjà préparé mes essuie-tout… /// Bière jaune-orangée couleur pêche, totalement voilée avec particules en suspension bien visibles, effervescence difficile à observer dans ce magma mais qui semble bonne, et surmontée d’un large col blanc cassé un peu difficile à contrôler, très dense, très mousseux, à l’allure de crème fouettée, et qui se réduit tranquillement en laissant une riche dentelle sur les parois du verre. Arômes de boisé, acidité vinaigrée, et beaucoup de fruité, fruits du verger (pêche, pomme verte…), agrumes (orange, pamplemousse…) et raisin vert. On note également une trame de fond aux effluves herbacés et poivrés avec cette odeur typique qu’on associe aux brettanomyces et qui rappelle un peu le cuir. Nez agréable affichant une belle complexité, mais l’intensité est faible cependant. En bouche, pétillement moyen-élevé sur la langue, avec une excellente onctuosité au palais, c’est rond, moelleux et velouté, et on retrouve également l’effet huileux typique des bières bien houblonnées. En bouche, entrée maltée de pain frais et pâtisserie, léger miel, pêche, pomme, boisé, bonne acidité à la fois vinaigrée et citronné, et bonne dose d’agrumes (orange, citron et pamplemousse). Le houblon domine totalement la finale, celui-ci est fruité (agrumes, pêche…), résineux et légèrement poivré, en route vers une amertume élevée mais fort agréable. Bière d’une complexité hors-norme, heureusement bien plus intense en bouche qu’au nez, et qui affiche un équilibre tout simplement incroyable considérant la vaste étendue de saveurs qu’elle arrive à cibler. Il s’agit définitivement d’une excellente bière, et véritablement d’une bière d’exception. Un «must» à essayer si vous en avez l’occasion!

3.5
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
AirForceHops (4414) - Epping, New Hampshire, USA - APR 12, 2015
750 ml bottle shared by AJax. Big cloudy, thick spotty head. The aroma is full Brett character with a light white wine note. Yeast is present, decent.

The flavor is mostly a total replica of the aroma. Bretty yeast takes over with a strong amount of white wine notes. Funky ass notes take over as it warm, serious funk according to this white guy.

3.4
   AROMA 9/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 3/5   OVERALL 13/20
AdamChandler (3527) - Enfield, New Hampshire, USA - APR 12, 2015
Picked up this bottle in Quebec.

A - hazy dark orange. 2 finger off-white head.

S - This smells awesome! so funky tons of ropey brett, citrus and floral like jasmine and rose.

T - Lots of barrel, oak, funk, rubbing alcohol, grape skins, a very high bitterness.

M - good mouthfeel, dense, thick, dry.

O - Great beer but the boozy rubbing alcohol is a negative. other than that, the funk is nice!


4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
robinvboyer (3495) - Sturgeon Falls, Ontario, CANADA - FEB 17, 2015
750 ml bottle thanks to boutip. Hazy orange pour, with a big white head. A really nice funky nose, with great brett notes. Some. Hoppy citrus shows up, with some light bready malts. Average mouthfeel and carb. The finish is quite bretty, with God amounts of funk and fruit. The citrus lasts throughout but the malts drop off to a dry vinous finish, can’t say I’m finding any barrel notes at all. Great stuff.

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
Boutip (5133) - Gatineau, Quebec, CANADA - FEB 9, 2015
Bottle: Poured a cloudy bright orangey color ale with a large foamy head with good retention and some lacing. Aroma of light funky Brett notes with some light hoppy notes is quite pleasant. Taste is also a pleasant mix of Brett notes with light funky ester with some light hoppy notes with a solid malt backbone. Body is full enough with good carbonation. Light vinous are also noticeable. Nice level of complexity while retaining some really good amount of drinkability.

3.5
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 14/20
Franckg (440) - Quebec, CANADA - FEB 8, 2015
Pas de gushing extrême à l’ouverture comme c’est souvent le cas avec ces genres de bières donc bon point en partant. Robe d’un orange foncé bien trouble avec une belle mousse bien crèmeuse. Arômes de bretts, levures, orange, terre et poivre. Aucun doute sur le terme "bière sauvage". En bouche, la première moitié de la bouteille est surtout orienté vers le côté vineux. C’est très amer, terreux et les tanins du raisin sortent beaucoup. Trés épicé également sur la langue et très sec. La deuxième moitié est beaucoup plus fruité (orange, pamplemousse et citron), les bretts sont plus présentent, léger goût de céréales et l’amertume est moins intense et plus gouteuse. J’ai eu l’impression de boire 2 bières différentes. La deuxième moitié était de loin la plus savoureuse. Le corsp était légèrement liquoreux, un peu huileux. Effervescence bien fine et modéré. Taux d’alcool bien caché.

4.2
   AROMA 9/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 5/5   OVERALL 17/20
ametras (749) - Gatineau, Quebec, CANADA - JAN 26, 2015
750ml bottle. Hazy orange with a frothy off-white head. Flavors are honey, tropical fruits, gooseberries, peach, lime, resinous hops, brett, oak and red wine with grassy and spicy notes. Assertive bitterness. Medium body, moderate carbonation, airy and smooth texture.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 5/5   OVERALL 16/20
Eructoblaster (3336) - Gatineau, Quebec, CANADA - JAN 14, 2015
Bouteille - 750ml. Belle robe dorée et bien voilée, coiffée d’une épaisse et tenace mousse blanche. Arôme de houblon frais assorti de nuances de malt, de grain, de fleurs, d’herbes, de chêne et de vin. L’alcool est assez discret. Son goût très franc et complexe est légèrement dominé par le houblon. On décèle des notes de grain, de coriande, de bois, de Chardonnay et d’épices. La finale est interminable, sèche, amère/sûre, très costaude et modérément réconfortante. Un autre produit aussi réussi qu’audacieux de la part de ce brasseur.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
Stoned99 (482) - Quebec, CANADA - JAN 2, 2015
Bottle from Halles St-Jean. Aroma: orange zest, red wine. Color: hazy orange, with huge frothy head quickly changing in small nice frothy head. Taste and Palate: Really smooth, funky taste from the brett then light bitter finish with acidity hints because of wood/grapes. Overall: Awesome! Really surprised by the smoothness combined with the bitter/wine finish. Another great product from Dunham


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