Dunham Saison (Rustique)

Brewed by Brasserie Dunham
Style: Saison
Dunham, Canada

Serve in Tulip

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Pours a cloudy straw colores with a good white head that leaves heavy lacing. Aroma is herbal, spicy and earthy. An old world interpretation for sure! Taste is dry with a good level of bitterness coming from the hops and herbs (this isn’t your usual bitterness). Mouthfeel is OK, with a higher level of carbonation. Overall a nice one!

750 ml bottle purchased at La Saucisserie BAM (La Saucisserie Ste-Rose) in Laval (Quebec) on May 7, 2013. Blonde straw, average head. Aroma of spicy and dry herbs, with notes of citrus wheat. Taste very dry wheat, sour citrus notes, very bitter herbs. Good summer beer!

Bottle: Poured hazy dirty beige color ale with a large foamy head with good retention and some lacing. Aroma of rustic malt notes with some dry floral aroma notes with light peppery yeast notes. Taste is dominated by refreshing and easy drinking rustic malt notes with dry floral notes and a peppery yeast finish. Body is quite full with limited filtration and good carbonation. Easy drinking with just enough complexity and good attenuation with limited residual sugar notes.

Bouteille 750 ml. 6%. Couleur jaune peille un peu voilée, mousse blanche. Nez de citrons sucrée, levure, un peu d’agrumes,malt. En bouche, équilibre exceptionnelle, saison d’exception, excellente en mangeant, notes de malt, céréales fraîchement cueillies, houblon, plus que la moyenne des Saisons, un peu d’épices qui chatouillent la gorge. Excellente encore bravo Dunham.

Bottle. Golden yellow with a white head. Floral hops, some spice, clean and fresh, some citrus. High carbonation, milder body, floral, grass, dry, bit vinous on the finish. Pleasant.

Bouteille 750ml. Couleur jaune paille, mousse blanche crémeuse laissant une belle dentelle. Arôme de citron, coriandre?, levure, pomme. Goût de levure, pomme, longue amertume et poivré en fin de bouche. Plutôt sèche. Carbonation faible, corps moyen-faible.

Bière pâle avec des arômes houblonnés, fruités et épicés. En bouche, l’équilibre est parfait entre les saveurs qu’on avait pressenties. La principale qualité de la Brasserie Dunham réside en son savoir-faire en ce qui a trait au dosage des houblons, peu importe le style qu’ils interprètent. J’avais adoré la version 341ml, mais je trouve que le format de 750ml va à merveille à cette bière de soif / de luxe / de bonheur. Une saison dangereusement rafraîchissante!

Belle couleur paille, effervescence importante. Au nez, on ressent les épices (surtout poivre noir, qui apparaît plus tard en bouche). Elle dévoile une belle profondeur, libérant des notes de poires et de pommes. Une saison typique, l’un des meilleurs exemples au Québec, elle est invitante, puis savoureuse comme on s’y attend. Un des fleurons de Dunham.

Bouteille 341ml. De couleur dorée et semi-voilée. Nez de levures fruitées (agrumes, notes de pêches), légèrement épicées (poivre doux, traces de coriandre) et aux petites notes terreuses, moyen de pain et de houblon herbeux (herbes fraîches) et avec des notes de grains de céréales frais. Mince-moyenne en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture très légèrement crémeuse. Goût de levures fruitées (agrumes et zestes, surtout de citron, faibles notes de pêches, petites traces de pommes vertes mûres), légèrement épicées (poivre très doux) et aux faibles notes terreuses lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un moyen goût de pain et un léger goût de grains de céréales légèrement sucrés puis en finale l’on retrouve une légère-moyenne amertume asséchante de houblon herbeux (herbes fraîches, petites traces de thé) aux notes florales. Post-goût moyen-long et moyennement sec, léger-moyen amer de houblon herbeux avec un léger goût de levures fruitées (zeste de citron) aux notes terreuses.

[4630-20120731] Tap. Mild sweaty resin hops aroma. Hazy, gray brown body with medium-lasting creamy white head. Bitter citrus pip malt flavour has a lingering dry graininess. Medium-full bitter body. Quite tasty. (7/4/7/3/14) 3.5
(@ Volo, Toronto, ON)