Dunham Sour Mash Brown Ale

Brewed by Brasserie Dunham
Style: Brown Ale
Dunham, Canada

Serve in Dimpled mug, Shaker

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A reddish amber ale with a thin mocha head. In aroma, sweet caramel malt with light boiled veggie notes, so-so. In mouth, a sourish grainy malt with ashen notes, veggies, weird.

Dégustée en fût à l’Espace Public. De couleur brune foncée et voilée. Nez de grains de malt légèrement rôtis et sucrés, de houblon herbeux, de noix et de pain avec des notes fruitées (cerises sûres) ainsi que de faibles traces de chocolat noir. Moyenne-mince en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture aux petites notes crémeuses. Léger goût fruité (cerises sûres) et accompagné de notes de pain lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de grains de malt moyen-léger rôtis avec des traces de chocolat noir puis en finale l’on retrouve une légère amertume de houblon herbeux ainsi qu’un léger goût de noix asséchantes. Post-goût moyen et un peu sec, légèrement amer de houblon herbeux avec des notes de noix, de rôti et des traces de fruits (cerises sûres). (7 janvier 2013)

On tap at Vices et Versa. Pours brown with reddish reflects. Low beige head. Very intense lacing. Aroma is of nuts, malt, sweetness, sligth torrefaction. Taste is of acidity, nuts, malt. Palate: Medium body. Overall: Very drinkable. Original. Not bad if your in this kind of stuff.

Provenant du fût servi au Vices et Versa. Bière brune beige avec une mousse beige. Le nez est fort en chocolat, il y a de drôles effluves de céleri et de carotte. La levure Dunham est présente. La bouche est chocolatée, on sent la signature. Le côté suret n’est pas assez prononcé…pour l’instant. 5+/10

Acidulé d’un bout à l’autre sur des notes dociles de chocolat et bouclé par une amertume végétale.

Plusieurs verres consommés à Dunham après de bucoliques rencontres avec le bois et son gibier. Une robe acajou avec un anneau de mousse et quelques pointes d’une dentelle. Un nez rempli par le mysticisme. Les parfums qui me glissent encore entre les narines et qui m’amènent à écrire ici en rafale ce que j’ai noté sur 4 ou 5 petits papiers blancs: un profil slave, des noix fraîches et rances, des céréales grillées, des vapeurs surettes, un fond de cuir humide, des levures sauvages en latence, une apparition fruitée comme la cerise et du café de céréales. Sur les papilles, un retour de ce méli-mélo très intéressant qui demeure dans les limites de la non-agression et du bonheur simple. En bouche, un liquide qui propose un corps mince avec un pétillement modéré et une texture qui n’est jamais aqueuse. En finale, des notes de céréales grillées surettes et asséchantes pour le plus grand bien de ma langue et de ses tissus. Un liquide particulier qui m’a fait travailler et qui m’a plu. Je crois que l’équipe des brasseurs a un bon filon à explorer. Vivement le prochain brassin pour voir comment aura évolué cette petite chose qui mérite une longue vie.