Troubadour Magma

Quelle merveille que ce travail dans cette bière Magma. On pourrait dire une bière progressive (pour évoquer le groupe de musique français de l’époque), et c’est bien le cas, parce qu’elle est un mariage technologique (je n’ai pas dit techno!!) entre une IPA américaine et une triple belge. Une bière inventive donc, qui est une réussite magistrale dans ce monde difficile de l’innovation intéressante en matière de bière …. Les brasseurs en question sont 4 ingénieurs de haut vol, et font preuve d’un esprit d’aventure bien inspiré. Cette magma ravira tous les amateurs de « spéciale », pas dans l’ancien sens du terme, mais dans le sens des microbrasseries. Ici ce sont plutôt des microinventeurs avec l’appui de la structure ultra-moderne de la Proef Brouwerij. Bref, regardons la bouteille : très jolie écriture gothique pour le nom Troubadour, instrument de musique du moyen-âge (à l’époque des troubadours...) et devise où se mêlent bière et musique « cerevesia et musica laetificant cum hominis ». Qu’on se le dise … Niveau alcoolique : 9% abv. On ne plaisante pas chez les troubadours (sans jeu de mots...) . Couleur ambre claire allant sur le roux brun caramel. Clarté nette. Bulles très très fines par gerbes au centre et partout. Mousse beige assez haute, puis nappe bien en crème la bière . Arômes de légumes, carottes, raisins secs, candi et une pointe de Père Blanc. Volume très doux sans aller au soyeux. 1ère bouche sur le whisky speyside, et légère tourbe, arrière-bouche amère sur le houblon fin. 2ème bouche sur la pomme de terre des polders, l’abricot et un peu d’épices douces. 3ème dans laquelle le whisky revient en force, avec de la bruyère et une pointe de violette. La longueur est superbe. La levure souple et soyeuse est magnifique. L’alcool est progressif (encore) et très bien dosé. La finale est riche, fruitée mais avec du bois de fût à l’arrière. Quel chef d’oeuvre concocté chez de Proef qui nous gratifie d’une épreuve internationale hors catégorie.