 Quevillon (1294), Sainte-Thérèse, Quebec, Canada
Oct 6, 2007 Bu en échantillon, à la cidrerie. J’ai eu la chance d’esseiller le vieux de 3 ans (bouteille de 500ml) et de 8 ans (200 ml). Couleur et aromme sont pas mal semblables; couleur miel dorée, arome de pomme légèrement cuite, un peu sucré. Pour le goût; celui de 3 ans est plutôt fort, surtout la sensation d’alcool, pomme cuite dans l’érable assez intéressant. La version de 8 ans est plus athénué, l’alcool est pas mal moins présant, le goût de pomme est plus doux et pas aussi sucré, bref plus facile à boire. Ce produit qui est bouilli au lieu d’être gelé, est pour eux l’aternatif des cidres de glace. Il peu rivaliser avec la plus par des glaces, mais pas avec les meilleurs!
Rastacouere (5270), Montréal, Quebec, Canada
Dec 11, 2006 I’ve tried a 3 and a 8 years old samples. Golden honey coloured still cider. A strong and filling aroma with heady alcohol riding hands in hands with sherry-like oxidation that procures not unpleasant hazelnut notes. Interesting maple nuances fit the nuts naturally. The apples seem to be more muted as it takes some years. The 3-yr is more vibrant, with more concentrated apple flavours, sweeter and fuller. The cidery does have quite a few vintages and while I did not agree with them completely on the aging potential, if you are lucky when visiting, you may compare the different levels of evolution.
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