Fuglebjerggaard 0032. Bryg - EngleWinge

COMMERCIAL DESCRIPTION
Opskriften på brygget er blevet til ud fra den idé, at malten skal få lov til virkeligt at smage igennem med sine mangeartede aromatiske nuancer og fyldige sødme. Derfor har jeg blandet malte med forskellige sluttørringsbehandlinger. Derudover har noget af malten fået en efterbehandling ved 130 0C i den store bageovn. Og som en krølle på malthistorien har en mindre del fået en særlig behandling i masseovnen med varm røg af bøgetræ. Og så er der også Ure-hvede i blandingen. Alt i alt en indbrygning med muligheder for en god restsødme af forskelligartet sukkeroprindelse plus et overskud af aromatiske forbindelser fra efterbehandlingen. 0C Urten er kogt med en del af årets høst med den engelske humlesort Target i en størrelsesorden der svarer til 1 g pr. liter. Da jeg ikke kender alfasyreindholdet i humlen bliver det et skøn. Idéen var at lægge en fyldig bitterhed til den solide restsødme. Og som prikken over i’et er der brugt en solid dosis Winge1 til at lægge alle humlens overtoner ind over drikkeoplevelsen. Winge1 synes at være en aromahumle, dog uden særlige kendetegn. Men måske afslører bryg 32 mere om denne gamle danske humles egenskaber. For at få brygget endnu mere over i det krævende smagsunivers har jeg brugt den belgiske orienterede T-58 som gær og startet gæringen ved noget der ligner 25-27 0C, hvorefter den har stået i krukkerne i nogle uger ved ca. 18 0C indtil tapningen. Resultatet blev en mørk, fyldig og aromatisk sødmefyldt øl med en meget rig smagssammensætning. I glasset har den en flot ravgylden farve, tydeligt ufiltreret og med et fint skum. Alkoholprocenten er 5,0, og jeg kan anbefale at nyde den ved ca. 9-10 grader, og gerne som en før-aftens-mad-og-læse-avis ’drink’. Som navnet antyder tør jeg godt antyde at den har højstemte juleegenskaber. Den er således også velegnet som akkompagnatør til julemiddagen, ja og såmænd vil jeg da også anbefale den som tørstslukker, når juletrætheden melder sig eller som vitaminkur mod julevemod. Så har den ikke fået for lidt….

View Page

Tick this beer

for your profile