Le Cheval Blanc Houblon 9

Brewed by Le Cheval Blanc
Style: India Pale Ale (IPA)
Montreal, Canada

Serve in Shaker, Tulip

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In short: A razor-sharp bitter golden IPA with superior aroma.
How: Tap at brewpub.
The look: Clear golden body topped by a small off-white head.
In long: The highly aromatic nose offers a bouquet of floral and tropical fruits hops. Taste doesn’t quite live up to the aroma. Crunchy sugary toasted cereals, a very sharp aggressive bitterness that offers flavors of bitter grapefruits, lemon zest, yellowed grass, dried flowers. Mouthfeel lacks a bit of ‘chewiness’ and the carbonation is very active. The aroma was quite something, almost Hill Farmstead-ish, but the malt bill lacked depth and the bitterness was a bit too sharp. I’m complaining but honestly this is still a pretty good hop fix, but I can’t help it but to think that it should have been excellent. And it was after that long night at Cheval Blanc when I learnt that you cannot legally be fired from your job if you show up to work totally drunk at 4am at company you don’t work for.

Orange sucrée, mangue, fruit de la passion sur une charpente croustillante qui se laisse habité par un butterscotch vraiment subtil mais utile. Un bon mélange de u.s et n-z hops, grosse pointure.

My Bottom Line:
Citrusy tropical fruit provide most of this slender’s IPA’s hop character, leading to a moderate resinous finish.

Further Personal Perceptions:
-A ring of foam circles the perfectly clear blond.
-This is extremely drinkable for an IPA. The mouthfeel is relatively lean and the finishing bitterness is never overwhelming
-Malts are mostly there to support the hoppy fireworks.
-I would’ve loved to try this on cask.

On tap at the brewpub.

Version cask. Un verre de 16 onces sur la rue Ontario. Une IPA bien blonde qui se coiffe d’une petite tête mousseuse évanescente. Un nez dans lequel les pêches font front commun avec les agrumes. Il y a une douceur de miel derrière ce mélange de jus de fruits du verger et de fruits tropicaux. Les saveurs sont bien sûr dominées par des houblons aromatiques. Les agrumes sont fraîchement pressés. Il y a, entre autre, du pamplemousse et des oranges amères. La pêche n’est pas très mûre sur mes papilles. Des herbes et de la résine qui collent sur la langue. En bouche, un liquide qui présente un corps de moyenne densité avec un apport très modéré des bulles et une texture huileuse. Une finale sur des houblons qui exploitent davantage leur profil aromatique que leur profil amérisant. Un bon verre de vitamine C.

Dégustée en fût sur place. De couleur dorée et claire. Nez de houblon herbeux (herbes fraîches et notes de menthe), légèrement floral ainsi qu’aux notes citriques et résineuses, fruité (agrumes, moyen d’abricots), léger de céréales sucrées avec des traces de miel. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture aux notes huileuses. Goût fruité (agrumes, moyen-léger d’abricots) accompagné d’une moyenne amertume de houblon herbeux, très légèrement citrique et aux notes florales (une amertume présente toute la gorgée) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de grains de céréales sucrées avec un léger goût de pain et des petites notes de miel puis en finale l’amertume de houblon est plus herbeuse (incluant des notes de menthe), légèrement asséchante avec des traces résineuses. Post-goût long-moyen et un peu sec, moyennement.amer de houblon herbeux aux notes citriques et florales avec un goût fruité (zeste d’agrumes, faibles notes de pelures d’abricots). (7 janvier 2013)

Un verre sur place. Bière dorée avec une mousse blanche. Les effluves d’agrumes se présentent aux narines sans crier gare. C’est très embaumant. La bouche est tout aussi soutenue, des agrumes, des fleurs. La finale tout en amertume est fabuleuse. Très bonne bière. 8/10