Mont des Cats

Mont des Cats
Brewed at Chimay
Style: Belgian Strong Ale
Godewaersvelde, France

Serve in Trappist glass, Tulip, Tumbler

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Une nouvelle trappiste n’est pas un événement banal, et en faire le commentaire non plus... Signalons d’abord que cette bière est BELGE, puisque brassée à l’abbaye de Scourmont (CHIMAY). Situons ensuite le triangle amusant de l’histoire : ce sont des moines du Mont des Cats qui ont fondé l’abbaye de Westvleteren (et pour cela nous devons leur être reconnaissants à vie, et même au-delà, dans la vie éternelle, amen), puis ce sont des moines de Westvleteren qui ont fondé Chimay (et pour cela nous devons leur être reconnaissants à vie, et même au-delà, dans la vie éternelle, amen), et maintenant ce sont des moines de Chimay qui ont proposé leurs services pour brasser la bière du Mont des Cats, comme nouvelle trappiste, c’est-à-dire produit trappiste, et non pas « authentic trappist product » puisque la bière n’est pas brassée dans l’abbaye dont elle porte le nom. J’espère que tout le monde me suit, mais ceci est une discussion authentiquement belge, puisque nous sommes très pointilleux sur les questions d’appellation... Normal !! Donc je commente une bière effectivement belge, produite par une abbaye trappiste, pour une autre abbaye trappiste (comme les moines disent entre eux : une abbaye sœur). Cette Chimay est donc la première Chimay ambrée, et ceci est intéressant, même si elle porte en définitive un autre nom... Cette couleur ambrée est aussi unique dans les trappistes, et je crois pouvoir deviner ce qui a conduit à cette couleur originale pour la trappiste.. C’est tout simplement le fait que nos amis du Nord de la France aiment cette couleur pour la bière. Chez eux, une belle bière est une bière ambrée. On ne peut rien dire … Chacun son truc ! Donc couleur un peu miel de châtaigne ou ambre profond. Un léger voile dans le verre. Une mousse beige bien constituée. Des bulles moyennes présentes partout mais pas très nombreuses. Une odeur de blé mûr, d’orge, de malt avec une légère pointe de tabac et de prune. Une première gorgée soyeuse à douce, qui fait bien ressortir la céréale, quoique un peu légère, mais dont l’arrière-goût est plus soutenu, et corrige vite cette première impression. La 2ème bouche pointe du seigle sur quelques épices, et toujours du malt. La 3ème va à l’équilibre tout en conservant un petit côté poivré. La longueur est soyeuse, et présente une odeur de pain (français, lui...). La levure est précise, structurée et adéquate. L’ensemble est donc joli pour une bière ambrée, mais il ne pourra concurrencer ses bières sœurs... quoi de plus normal... On a beau être pour l’esprit d’entraide, il y a des limites... Une belle bière, entière et franche, comme nos amis du Nord. Cela conviendra à leur bonheur. Une 8ème trappiste donc, mais pas une 8ème merveille... De toute façon, avec 6 trappistes en Belgique, nous avons déjà fait beaucoup plus de 8 merveilles... Nous en avons fait plein le firmament, et cela suffit à remplir notre bonheur...

De geur is moutig. Helemaal in stijl van de Belgische abdij bieren. De kleur is donker, karamelbruin. Er zitten niet zoveel koolzuurbelletjes in. Dit bier wordt gebrouwen bij een trappisten abdij en verkocht door een trappisten abdij. Het mag zelfs trappistenbier heten. Toch draagt dit bier niet het logo van ’Authenticated Trappist Products’. Het zijn namelijk 2 verschillende abdijen.

Bottle at Le Sous-Bock in Paris. Nice malt-driven flavours. Aromas of caramel, citrus, and hints of caramel. Taste is sweet, with sour notes, light bitterness, and long length. Palate is creamy and lively. Amber, cloudy, with a thin head.

75cl bottle. Amber body with a foamy, good-lacing white head. Aroma is spicy, yeasty, some caramel and ripe fruits. Taste is malty sweet with a strong, persistent honey note. Slightly hoppy/dry finish. I was surprised by this beer, for the comment I heard about it were not good. Indeed, it’s a very good strong ale, probably the best brewed in Scourmont so far.

.75-litre bottle obtained with much effort and imploration off-hours on Mont des Cats, cooled shortly in a nearby lake and opened too early. More precise account to be delivered shortly, after a tasting in due form from a rested bottle. Meanwhile: aroma: coy hints of forest berries and burnt sugar, first sip unexpectedly sour and bitter, gives a good, full, lively mouthfeel, a fine, bitter impression rests in the mouth and urges you to have more of this slender, young, distinguished ale.

330ml bottle. Pure a cloudy amber with thick head. Aroma was of fruits and melts with the alcohol bring noticeable. Tastes great. Full mouth feel with toffee and molasses. Slightly smoky and a dryish finish.

Skyview Tasting, November 11, 2011. I purchased this from La Cave a Bulles in Paris, October, 2011, and that picture is my bottle. A trappist beer, so I would expect it to be good. It did not disappoint. Cloudy orange appearance. Yeast and spice in the aroma. Dry, herbal flavor with Belgian yeast and malt. It reminds me of Orval, very close to a saison.

Hazy brown color with nice ring of light brown-grey head. Very fizzy body with a distinct hazy body. Almost like a saison without brett. Very dry finish - I really enjoyed this. Thanks JK!!!!

UPDATED: FEB 6, 2013 Reddish brown body with yeast floaties, even with a half poured bottle. Head is soapy and firm, off white. Yeasty aroma, but balanced, with nuts, concentrated fruit, wheat and apple syrup. Foamy mouth feel, nice. Fruity base base but never really sweet, very well balanced. Some spices come into play too. Ending, then, is a bit short compared to my expectations by now. Very tasty brew, easily matches the quality of the other (or should I say real?) trappists. (33cl bottle, bit expensive)

Shared bottle at RBNAG 2011. Golden-brown colour. Spicy and "typically Belgian" aroma. Pleasant and moderately spicy flavour, not too sweet, again "typically Belgian". A decent trappist, but not of the trailblazing kind.