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Fujiwara Hiroyuki’s Barley and Wheat Wine Rouge ’11


Formerly brewed at Kiuchi Brewery
Ibaraki, Japan
Style: Barley Wine | Ratings: 5 | Special Seasonal | Alcohol: 8%
Bottle Conditioned Ale. The Best Before Date in 10 Years.
藤原ヒロユキさんプロデュースによる日本では初となる賞味期限10年の本格的ボトルコンディショニング(壜内熟成)エールが誕生しました。ボトルコンディショニングの醸造テクニックは、一次発酵が終わったビールを壜詰めする際に生きた酵母を再び添加し、熟成庫で温度管理を行いながらコンディショニングを行います。酵母は壜内で活性し続けています。新しいビールはバーレーワインよりアルコール度数を抑え、軽やかさを演出する為に小麦麦芽を加え、2つの銘柄を用意しました。 ボトルコンディションのビールは酵母が活性しているため、ボトルは耐圧性のあるシャンパン用ボトル (750ml)を使用しています。打栓も通常のビールに用いる王冠ではなくシャンパンと同じものです。(新型のエコ・タイプのもの。抜栓後も留め直しが出来るためグラス売りも可能。)どちらも壜内熟成の為、エージングが進むことにより一層豊かに華開きます。
Brewed at Kiuchi Brewing for Beer Writer Fujiwara Hiroyuki.

Aroma   
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Malt
caramel, bread, hay, cereal, chocolate, coffee, nuts, toast, roasty

Hops
resin, floral, grass, spruce, citrus, herbs

Yeast/Bacteria
dough, barnyard, cheese, basement aromas, leather, earthy, leaves

Other
alcohol, banana, bubblegum, butterscotch, clove, cooked vegetables, cough drop, ginger, licorice, raisin, rotten eggs, soy sauce, skunky, smoke, vanilla, woody
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