Saint-Monon au Miel

Brewed by Brasserie Saint-Monon
Style: Belgian Strong Ale
Ambly, Belgium

Serve in Trappist glass, Tulip, Tumbler

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Une bière très vivante à l’ouverture puisqu’il faut la calmer à plusieurs reprises, venant de cette brasserie ardennaise où il faut lutter contre le climat rude et la nature sauvage. Comme celle-ci est au miel, on peut penser que cet ingrédient adoucira toutes ces ardeurs (joli jeu de mots). Couleur blond foncé des blés d’été (mais rares sur cette terre dure des hauts plateaux), allant jusqu’à l’ambre clair parce qu’il y a du malt ambré aussi dans la recette. Texture au léger trouble dû au remuage de la levure par la pression dépressurisée à l’ouverture (j’espère que vous admirez la figure de style...). Bulles sublimes très très fines et par milliers partout. On peut comparer à une fusée aux paillettes d’or dans les feux d’artifice. Superbe. Superbe. Superbe. Mousse blanche crémeuse qui stabilise à 7 mm sur la bière. Très belle. Arômes de houblons multiples magnifiques parce que aromatiques d’abord, blé et fruits blancs . Volume soyeux à plein. 1ère bouche d’une belle nuance céréales/houblons avec prédominance des céréales en premier puis des houblons en arrière-bouche. 2ème bouche avec céréales, houblon, et légère pointe fine de miel, mais pas du tout sucrée (n’oublions pas que le miel jouait auparavant le rôle du sucre dans la bière …). 3ème bouche toujours très pleine en texture, avec de la céréale et une légère pointe de tabac ardennais. Superbe . Superbe. Superbe. La longueur est très fine avec des herbes aromatiques ardennaises (que connaissent les nutons par exemple … cfr Achouffe). La levure est parfaite pour cette bière, qui peut aussi bien être bue jeune que plus âgée, puisqu’elle refermente en bouteille, et présente donc un goût évolutif (comme prend soin de le préciser la brasserie...). L’alcool est très progressif et justement proportionné, et vu son niveau de 8 % abv, et la refermentation très bien alimentée dans la bouteille, je propose de classer cette bière dans les triples, et non dans les spéciales, puisque comme nous l’avons dit, le miel ne suffit pas pour cela, étant un ingrédient historique complet. CQFD !!! La finale va crescendo, comme il sied à toute bonne bière, et je ne peux imaginer que le brasseur ait voulu autre chose, parce qu’il a parfaitement étudié la question. Et bien plus, elle présente encore de nouvelles nuances dans les épices. Je ne vous en dirai d’ailleurs rien … et je vous laisse le plaisir de le découvrir. Très bonne bière donc, qui fait partie des trésors cachés de la Belgique (et seulement de la Belgique …), et qui plus est, de l’Ardenne, si chère à mon cœur .

Bottle, short review from old tasting notes. Aroma is malty with some spice notes. Taste is full and rich.

Bière que j’appréciais jadis au début de la brasserie, je trouve qu’elle a perdu son authenticité, le goût diffère des début malgré une apparence et une mousse correctes

Bottle @ Carlsens Kvarter. Clear golden with a white head. Aroma is sweet, malty and light honey. Flavor is quite sweet and light bitter. Sweet finish. 171012

Bottle @ Carlsens Kvarter, 8%. Clear deep golden with small white head. Aroma is malt, dusty, yeast, fruit and honey. Flavour is malt, medium sweet, honey, yeast, little phenols and spices.

This Belgian strong ale has a sweet and floral aroma and pours light brown with a big frothy head. It comes on sweet to the tongue and lingers with a medium body and a long delicate finish. This is a perfect way to start a Friday afternoon on a Sunny day!

15cl sample. Dark yellow and hazy. Nose : flower and orange notes. Sip : creamy body with low to medium density. Sweet with honey and orange flavor. Some little bitterness but completely overpowered by overpowering sweetness.

Hazy amber with fine white foam. A nose of sharp spices (cfr. clove), refreshing with some hops underneath but mostly it’s the spices that dominate. Taste: that same spice, fermented honey (so little sweetness), lingering but mellowed in the aftertaste by malts, a bit more sweetness from the sugars or perhaps whatever’s left from the honey that didn’t ferment. Also a hint of alcohol and its accompanying warmth. Really not my thing though it’s an original take that’s probably better suited for fans of sharper, slightly bitter beers. The aftertaste agrees with me better as it’s more rounded out even if it’s still not very full. This is the most spicy and sharpest honey ale I’ve had so far and also the least smooth. It has character but it’s not my preference.

Reddish brown colour, dissipating white head. Aroma of malts, honey, licht apricot, quite herbal, touches of rooibos. Sweet flavour, honey, caramel, light bitter, light roasted malts. Quite sticky. Light alcohol. Short finish with pronounced honey.
Not bad, but a bit cloying.
(From 33cL bottle @ local bar, St. Hubert, Belgium)

Tasted at Zythos Bier Festival 28th April 2012 Blonde coloured, well balanced, yeast on the palate