Rognebær

Noen som har erfaring med det i øl?

Nei, men jeg blandet rognebær sammen med epler I juiceren bare for å sjekke resultatet. Blir ekstremt beskt bitter, minner ikke om humlebittert. Mer I retning om du har forsøkt med Zaloo på tungen, føles giftig. Ville alikevel anta at det kan brukes med forsiktighet, men ikke for stor andel bær.

Kanskje det kan vere ein ide å sjekke opp i korleis rognebærgele blir laga, om det er noke i den prosessen som kan brukast i forhold til å skulle bruke det i brygging.

Originally posted by Inbreak
Kanskje det kan vere ein ide å sjekke opp i korleis rognebærgele blir laga, om det er noke i den prosessen som kan brukast i forhold til å skulle bruke det i brygging.

Har ikkje smakt rognebærgele alt for mange gangar tidligare, men det har i alle fall ikkje vore fælt og beiskt. Kanskje store mengder sukker gjer sitt, men skulle tru det burde kunne la seg gjere på eit eller anna vis. Lite nok bær/saft er vel i alle fall viktig.

Rognebær må ha første frostnatta (noe man i dag lett omgår ved å legge modne bær i dypfryseren et døgn) for å være brukandes til mat og drikke - ellers blir de altfor bitre. Selv ikke trosten spiser rognebæra før de har fått første frostnatta. Litt eplemost sammen med de frosne rognebæra mildner smaken ytterligere når man skal koke dem til gelé. Og ja, der må adskillig sukker til også. Men rognebær i øl? Har ikke prøvd å brygge med det selv, men Per Kølster har: http://www.ratebeer.com/beer/kolster-ronnebaer/267120/ . Ølet hans er ikke så høyt vurdert, men jeg er ikke nødvendigvis sikker på at det er rognebærenes feil - Kølster er vel kjent for å ha et nokså ukritisk syn på egne produkter (noe som nok også kan sies om en rekke andre bryggere).

Teste skal jeg i allefall. Blir nok et døgn i fryseren først. Først en gele med epler og litt hmm bruntsukker. Så tømmes det i vørteren og fingre krysses :-)

Må innrømme det høres noe spennede ut. Vet om andre som har hatt god erfaring med Rognebær i likør. Dog selvsagt etter ei frostnatt.

Jeg har tenkt på det mange ganger Henrik, siden de funker greit i brennevin, men har aldri fått testet i øl. Min tanke var egentlig å hive bær i vørter som er ferdig med stormgjæring, selv om det nok gir en viss fare for infeksjon.

Vil de sette noe særlig preg på ølet når en bare putter bærene oppi? Nja. Jeg holder meg til teorien om å koke saft på de først. Så hive den kokte saften oppi vørteren. Ergo nix infeksjon også :-)