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Big Ol’ Mama est brassée dans le style Stout à partir de 5 malts d’orge et une partie de malt de seigle en combinaison avec des fleurs de houblon américain. Afin d’intensifier les notes aromatiques, la bière est infusée à froid avec du grué de cacao de Madagascar pendant sa maturation. Big Ol’ Mama est ensuite vieillie pendant 13 mois en fûts de chêne ayant préalablement contenu du whisky Belgian Owl pendant 3 ans. Il est recommandé de déguster cette bière à température de cave. Big Ol’ Mama is a Belgian Stout brewed by Emanuele Corazzini from 5 types of barley malts and some rye malt in combination with whole hop flowers from the Yakima Valley. After fermentation the beer is cold infused with cacao nibs from Madagascar. Big Ol’ Mama is then aged for 13 months in oak barrels that previously contained Belgian whisky from the Owl Distillery. This beer is best enjoyed at cellar temperature.