Apparence Couleur rousse, cognac, cuivrée, rouge brun reflets, éclatante, chaleureuse Belle mousse crémeuse, fine, serrée, couleur chamois Bulles nombreuses, fines, rapides Nez Intensité : Marquée Arômes : caramel, pain et céréales grillés, noisettes, gourmand, nez de pâtisserie Bouche Texture moelleuse, veloutée, crémeuse Perception des bulles très fines partout Sensation gourmande qui correspond à ce qu’annonce le nez Saveur sucrée, douce Arômes : caramel, confiture de lait, crème de caramel Longueur en bouche, amertume douce, amertume de caramel cuit. Accords suggérés : Foie gras, mousse de foie, poulet aux morilles, poêlée de champignons, cèpes, endives braisées, œufs et asperges grillées Volailles et viandes blanches abricot, noisettes, tartare de veau Fromages : Abondance, Beaufort, Reblochon, Comté doux, Emmental Desserts : crème de yaourt, ile flottante, glace noisette, tarte abricot, panacotta pistaches, base chocolat et menthe, nougat.