La Guimbarde est la deuxième pale ale à joindre les rangs de notre carte. Elle met en vedette le houblon citra, dont les notes d’abricot et de citron confit donnent des arômes d’une grande finesse. À comparer avec la tournure toute différente de la Ruine-Babines. La Guimbarde possède les saveurs pour se marier aux mets exotiques comme la tagine et le ceviche.