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La Calibro 5 è la mia birra più polivalente, se nelle altre birre il lievito conferisce note aromatiche (nella Formenton conferisce il tipico profumo di banana delle weissen) il Kolsh è un lievito neutro che si limita a far avvenire la sua naturale fermentazione, rendendo la birra discetemente secca, ma non stravolge profumo e gusto. Direi che senza ombra di dubbio questa è una birra “maltata”. Le note di verde e di fieno, lasciano spazio ad un amaro poco invadente, ma persistente nel tempo. il basso grado alcolico la dende idonea ad essere consumata a basse temperature per dissetare e rinfrescare, ma anche a qualche grado in più per poter sentire profumi e aromi del malto. A volte per sminuirla (nel senso buono della parola) la definisco “birra-pizza” sia per le sue capacità di facile e innocuo abbinamento, sia perchè la pizza è l’unica pietanza che cambia moltissimo a seconda di quello che ci metti sopra … così con una calibro 5 sopra la tavola, scegli una Diavola, o scegli una frutti di mare … l’abbinamento è fatto!!! Se invece la inseriamo una cena ad abbinamento, si posiziona tra la Formenton (dedita agli antipasti) e la Special (selvaggina e carni rosse), i primi piatti non troppo strutturati sono il suo pane quotidiano. Risotti di verdure, agli asparagi, col radicchio, ai formaggi se non troppo saporiti, paste tiepide estive e così via. Per i formaggi l’abbinamento cadrebbe sui formaggi di latteria, o a pasta molle come il brie o il morlacco. Formaggi di malga freschi, profumati ma non invadenti … a voi l’abbinamento! Curiosità sul nome e sull’etichetta: Come tutte le mie etichette (però ahimè, come tutto quello che faccio) ninete è scontato e lì per il solo fato … Le Calibro 5 è la birra per tutti, di tutti e per tutto .. perciò come meglio rappresentarla che con una scena di festa paesana, le luci, gli striscioni, l’aspetto da oste ti osteria. Le immancabili pecore di Kukuxumusu, le salsicce che amo alla follia e un piccolo tributo a Jaccoviti con il salame a fetta sbieca … l’avevate notato?