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In molti ci chiedono perché non facciamo una Pils. Ogni tanto ce lo chiediamo anche noi. E dunque – starete pensando – finalmente Birra del Borgo ha deciso di mettere in produzione una birra ispirata alla tipica tipologia boema? Non esattamente. Ma in attesa di ri-brassare la nostra Scik Pils – ispirata appunto a una Pilsner ceca, realizzata con la tradizionale tripla decozione ma anche con l’utilizzo decisamente atipico di luppoli aromatici americani accanto al classico Saaz ceco - che tornerà a febbraio secondo il calendario delle Bizzarre di Birra del Borgo, abbiamo deciso di fare un altro esperimento che strizza l’occhio al mondo della bassa fermentazione. La Honourable Special Pils? - con il punto interrogativo che la dice lunga sul nostro approccio ludico e sperimentale alla tipologia – è appunto un divertente esperimento basato sulla contaminazione di stili: una Pale Ale a bassa fermentazione dal colore dorato intenso, decisamente più carico rispetto ad una classica lager. L’abbondante luppolatura regala intense note agrumate, mentre i sentori mielati del malto la fanno da padrone e ricordano i sentori caratteristici delle Lager. Insomma, un bel “gioco” da sorseggiare nelle calde notti estive. La Pils? - realizzata in quantità limitata - sarà venduta in esclusiva da Eataly in occasione dell’iniziativa Viva l’Italia, dal X al XX luglio.

[ verified with the brewery. Alex, May 2013 ]