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Comme son nom l’indique, la métisse est le fruit de la rencontre de deux mondes. D’un côté, la noirceur maltée, grillée et chocolatée d’une stout. De l’autre, l’amertume tranchante et les arômes fruités d’une bonne quantité de houblons américains. Cette bière, proche cousine de la Salamagone, a également des notes citronnées qui lui viennent des houblons Amarillo et Cascade utilisés à l’ébullition et en houblonnage à froid.