Variété: Fruit d’un assemblage de quatre nouvelles variétés de pommes et de Golden Russet Cidrification: Les pommes ont été cueillies gelées et pressées gelées après plusieurs froid en deçà de 10oC pour s’assurer que le fruit a bien gelé sur l’arbre. Le moût ainsi concentré a fermenté durant huit mois à basse température et s’est clarifié tranquillement. Il est embouteillé après un court séjour en barrique. Résultat: Couleur éclatante à la robe jaune or et aux nuances cuivrées. Un nez expressif, intense et complexe où se mêlent des notes d’abricots, de poires confites, de pommes mûres, de tabac et d’épices. En bouche, ses saveurs reflètent fidèlement ses arômes. Il est puissant, moelleux et onctueux. Un équilibre étonnant et une finale persistante consacrent notre Récolte d’Hiver.