Dolle Bock is een gewaagd, karaktervol en ondeugend bier. Aangezien een stereotype bockbier een alcoholpercentage van ongeveer 6,5 - 7% alcohol bevat, verlegt dit Belgian Style Bockbier de grens met een alcoholpercentage van 7,8%. In de smaak zijn veel klassieke elementen terug te vinden. Hij heeft een licht zoete aanzet, is moutig en heeft een lichte bitterheid. Maar daarnaast kan de fijnproever ook de kruidigheid en tonen van chocolade, koffie en zelfs drop terugvinden. Alles wordt weer in balans gebracht door de zachte, fruitige afdronk. Een grensverleggend bockbier, dat zich categoriseert als Belgian Style bockbier. Gebrouwen in samenwerking met Brasserie St. Feuillien uit Le Roeulx waardoor het zich kwalitatief staande houdt tussen zijn soortgenoten. Niet is te dol.... Dolle Bock!