Ein erster Versuch mit wilden Organismen, die wir bisher im Bier nicht wünschten: Brettanomyces, Milchsäurebakterien. Dieser "Viecher" verwandeln ein mit Saccharomyces vergorenes Bier in ein aromatisches Feuerwerk. Die Säure im Oud Bruin ist mittelstark, die Säure im Brett Ale ist mild.
Die Mikroorganismen wurden selbst "gefangen" und für gut befunden! Immer der Nase nach.

Stammwürze: 13