Au 19e siècle, la Bitter anglaise était un style omniprésent. Brassée et embouteillée en peu de temps, c’était la bière de tous les jours. Avant l’utilisation des cuves en inox, la bière contenait assurément des levures de type Brettanomyces, mais elle n’avait pas le temps de développer tout son caractère sauvage avant d’être servie dans les pubs. Et si le patron avait oublié un fût quelques mois avant de le server? Vous auriez probablement obtenu une bière comme celle-ci./////English Bitter was a major beer style in the 19th century. Brewed and packaged very quickly, it was a type of “running beer”. Before the widespread adoption of stainless steel tanks, this beer almost certainly had Brettanomyces yeast in it. But there simply wasn’t enough time for Brett character to develop before it was served in pubs. What if the publican accidentally left a cask to age for a few months before serving..? You might have a beer that tastes just like this one.