Cuvées du Chai. La tradition brassicole de vieillissement en barriques était d’ajouter les fruits directement au fût de chêne. Qu’arriverait-il donc si nous ajoutions une impressionnante quantité de cerises noires à une barrique de Brown Ale anglaise ? Expérience accomplie; il en résulte une bière brune foncée aux reflets rubis et aux forts arômes de cerises noires « Bing » se mariant à ceux d’orge malté torréfié. En bouche, une légère acidité vient mettre la table pour des saveurs de cerises noires, de marrons grillés ainsi que de cassis. Une délicieuse bière aux saveurs de fruits dont la finale en bouche est vanillée, boisée et légèrement surette. Il y a là de quoi raviver de vieilles traditions !

The brewing tradition of aging in barrels included adding fruit directly to the oak barrels. So, what would happen if we added a significant quantity of black cherries to a barrel of English Brown Ale? Experiment completed. The result is a dark brown beer with ruby tints and strong aromas of black Bing cherries combined with roasted malted barley. In the mouth, a mild acidity readies the palate for the flavours of black cherries, roasted chestnuts and cassis. A delicious fruit-flavoured beer with a vanilla, woody and slightly bitter finish on the palate. Enough to revive old traditions!