Danish: Midsommer Bryg er en lys og let sommerøl brygget med pilsner, hvedemal og en del umaltet hvede. Inspirationen er hentet fra belgisk Wit. Som noget særligt ved denne øl er birk anvendt i brygprocessen, som er med til at forstærke smagen. Et udtræk af birkeblade er med til at give øllet et strejf af peber. En mindre del af humlen er erstattet af birkeved/bark, som er med til at give bitterhed til øllet. Både ved/bark og blade er fra vores egne birketræer på markerne omkring bryghuset.