Valdemar er en ”Strong Ale” som er mildt humlet med East Kent Goldings humle og aromahumlet med Fuggles. Der er en pæn restsødme i øllet så trods den høje alkoholprocent, virker øllen ikke ”sprittet”. Øllet er ravfarvet – skummet er moderat. Der er tale om en øl der er eftergæret på flaske (champagne metoden). Det giver en blidere og mere nyanceret kulsyre end når der presses kunstig kulsyre i øllet. Øllen er hverken pasteurseret, filtreret eller tilsat konserveringsmidler.