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Trois Dames Oud Bruin


Brewer: Trois Dames
Style: Sour Red/Brown
Alcohol Content: 7%
Seasonal: No

Description:
Née de la rencontre fortuite d’une stout forte et d’une fermentation d’abricots du Valais qui jamais n’atteignit l’alambic du distillateur auquel elle était destinée, notre Oud Bruin (flamand pour "vieille brune") est une interprétation assez peu orthodoxe de ses cousines belges.
Elle en garde cependant le délicat équilibre aigre-doux, entre une solide ossature maltée assise sur des malts, aux notes caramélisées, chocolatées, rôties et fruitées, dans laquelle vient se fondre le vin d’abricot avec son acidité lactique, ses notes de cuir et d’étable liées aux levures sauvages, et une discrète note d’abricot.
La finale est légèrement amère et le tout se déroule tout en harmonie sur le palais.
Une bière unique, d’une grande buvabilité mais joliment complexe, entre douceur, fruité et acidité. Elle se mariera avec l’agneau, le canard, les moules, les crustacés ou des fromages à pâte molle ou mi-dure.
Série limitée de 1.200 bouteilles de 75cl, 7.2% d’alcool/volume, 35 unités internationales d’amertume (IBU).
Avec un grand merci au Journal de Ste-Croix pour l’aimable mise à disposition d’un local suffisamment tempéré pour la refermentation en bouteille cet hiver!
Santé!

[translate by Alex/Google]
Born from the marriage of a strong Stout and fermented apricots from Valais, which were due for the distillation, our Oud Bruin (Flemish for "Old Brown") is an unorthodox interpretation of its Belgian cousins.
But as well it retains the delicate balance of sweet and sour, between a solid malty backbone based on malt, with notes of caramel, chocolate, toasted and fruity, in which the apricot wine blends with its lactic acidity, notes of leather and barn due to the wild yeasts, and a discreet note of apricot.
The finish is slightly bitter and everything goes in harmony on the palate.
A unique beer, with great drinkability but nicely complex, smooth, fruity and acidic. It can match lamb, duck, mussels, shellfish, soft or semi-hard cheese.
Only 1,200 bottles produced (75cl , 7.2% ABV, 35 IBU).
Cheers!

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