Ayinger Celebrator Doppelbock

Versée transparente bien brune avec des reflets pourpre et rubis d’une splendide profondeur et très grosse mousse beige riche avec des bulles minuscules, très crémeuse... Déjà ça part très fort. Pour l’information, il s’agit de la version "Winter Bock" et non Celebrator Doppelbock, mais tout ceci ne concerne pas le contenu censé être le même. Le nez est une ode au caramalt et au malt chocolat (au lait !). On a l’impression de respirer un bon chocolat chaud avec un poil d’extrait de malt, c’est édifiant. Au delà de ce premier acte réussi, de belles notes de sirop d’érable, de miel de la meilleur ruche, de mélasse, de nougat, de noisette, de réglisse, de vanille, de banane. La bouche est très souple, limite soyeuse avec un peu d’huile qui se pose au palet, les notes de cacao et de café emportent tout, la carbonatation est faible, l’alcool au niveau de ses 6.7% (il se fait surtout sentir sur la fin de gorgée) qui soutiennent le tout efficacement, des levures nettes qui s’affirment sur le final, du corps et surtout, une très belle amertume qui nous entraine dans sa spirale. La longueur est excellente et révèle un côté fumé fort agréable qui se marie à merveille avec les notes végétales, boisées et cette amertume vraiment lancinante qui, plus que les malts, est le vrai fil conducteur de cette bière. La transition plutôt antinomique entre l’amertume et la douceur de velours de ce breuvage est elle même admirable. Le final est doux même si les arômes sont entêtants... Une bien belle bière qui se démarque dans ce style avec une douceur de velours impressionnante, des malts chocolat de premier ordre et une superbe amertume tout en maîtrise qui rappellent un peu les meilleurs Porter, surtout du côté de la mer Baltique. Je ne lui mettrais pas la note suprême, il me manque le petit quelque chose de plus qui finirait de m’emmener aux cieux. Mais ne boudons pas notre plaisir (jamais !)... Bouteille 50cl, Boissons du Monde, Saint-Egrève.

Bottle from Oddbins Rosemount. It has a light haze to the dark brown with a very thin light tan head. I was expecting a crazy tall froth so disappointed with that. Nose is dark treacle and dark fruit with a mild warm earthiness. Altogether an overwhelming sweet chewy roastiness. The taste has a light aniseed warmth and toffee smooth feel. A gentle smoky cask builds hefty strength. Lively fizz on a medium-slick feel. It’s very nice indeed. Heavy yet refreshing. Toffee apples on bonfire night sort of beer. Freshness of fruit. Layers of chewy sweetness and all the while a feint smoke filling the air. Fantastic stuff.

Finally got my little goat! Dark brown with a beige head. Great use of malts with lovely toasted flavours, caramel, bread, plus plum, fig, dry roasted peanuts, raisins and sherry. Medium body. Not my favourite style but easy to appreciate why this gets its 100 score.

Rami Rami is drinking a Celebrator by Ayinger Privatbrauerei at Powiśle Chlebowy, troche owocowy... suszone sliwki... zaskakujaco malo slodki i niewiele w sumie ciala, dosc lekki a intensywny w odbiorze, bdb+

UPDATED: AUG 16, 2017 Thanks to SinH4. Deep mahogany color, fluffy tan head. A lot of melanoidin and pumpernickel notes. Alcohol greatly hidden. Very drinkable. Dark fruits come later.

Il me souvient d’avoir bu cette bière par une nuit froide de mars sur les bords du Rhin romantique. Quel souvenir impérissable, près du gros chêne, avec le passage des barges à longueur de nuit. Cette bière est un quasi mythe, dans le sens des trappistes belges. C’est bien sûr un incontournable de la bière allemande. Niveau abv pourtant étonnamment modeste de 6,7 % , mais comme un concentré, il fait bien plus que son niveau. Mon exemplaire était à 4 mois de sa date, mais pouvait vieillir sans avarie et avec bonheur. Couleur brun ultra foncé, aux reflets roux, à la clarté nette. Mousse brun clair, soyeuse, en nappage de surface constant. Arômes fantastiques de malt torréfié, fruit, bois, mûres, chocolat, café. 1ère bouche veloutée, à la merveilleuse entame café/bois, avec une pointe d’anis. Arrière-bouche longue, dense, complexe. 2ème d’une souplesse pareille aux eaux du Rhin, avec de la chicorée fine, et un rien de cannelle. Arrière-bouche qui affine cela en le distillant, tel un nectar de pur acabit. 3ème qui entre dans la légende, on est sur des saveurs d’une qualité irréprochable. Arrière-bouche de quadruple, pure et dure, avec une pointe d’épices très sélectes. Longueur qui a le choix pour développer un aspect ou l’autre... On n’a que du bon, non pas dans le cochon, mais dans les deux boucs, et dans la célébration ... Jambes huileuses, longues. Levure de grande facture (6 générations ont planché dessus …). Alcool étonnant … un vrai prodige que ce 6,7 qui pourrait afficher 9,7 sans se gêner !!! Finale diaboliquement bock. CONCLUSION : on jette les deux boucs de l’étiquette pour ne retenir que le calice au milieu d’eux, qui célèbre une grandissime bière .. Oh celebrator, que ta célébration est solennelle ...

Keg. A find. Aroma richly malty with molasses and toffee notes. Pours brown with ruby lights and off -white top. Little lacing. Taste is delicious with a blend of sweet malts and bitter hops and that elusive Smokey finish. Maybe Doppelbock will eventually displace Porter as my favourite beer ( a move might be required.)

Nice taste... One of the best lagers doppelbock... favourite of my father... caramel, a lot of maltz, choco note, imperial stout notes, coffee notes, extremely nice taste and balance... only 1 euro one of one of the best beers in the world lol... Ayinger winter bock is the same but 0,5l lol... i ASKED the brewers to send me some 24 bottles or even 48, or even 240 bottles... to Bulgaria... they told me - OK! and none called me again... :( one of the beers that i really hard found, many many years before. available only in germany, now available in the so many craft beer shops, but expensive,.,

Had this one at Brothers Beer Bistro as a beer that I was seeking to try for a while. Happy to have finally tasted it.

Bottle at home, dark brown beer, small head. Aroma is malt, roast, caramel, dark fruit. Taste is the same, sweet.bitter, very nice.