BFM Abbaye de Saint Bon-Chien (2013)

 
overall
99
98
style
Formerly brewed at BFM (Brasserie des Franches-Montagnes)
Style: Sour/Wild Beer
Saignelégier, Switzerland
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottling
unknown

on tap
unknown

distribution
unknown

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RATINGS: 163   WEIGHTED AVG: 3.91/5   EST. CALORIES: 330   ABV: 11%
COMMERCIAL DESCRIPTION
L’abbaye de St Bon-Chien est une bière acide de fermentation mixte mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin. Nous utilisons plusieurs fois ces barriques provenant des meilleurs vignerons suisses. Après cette longue période d’élevage, je déguste toutes les barriques tentant de les assembler au mieux pour parvenir à la fois à un équilibre et à la fois à une ligne de bières d’exception. Cette cuvée aux reflets rouges-ambrés est mûrie pendant de longs mois dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin ou des eaux-de-vie. Ces fûts donneront des arômes très complexes à cette bière. En bouche, elle rappelle la trame d’un vin rouge fruité avec une acidité très marquée. Mais attention, je vous vois venir, pas question de me descendre une bouteilles de St Bon-Ch’ sortant du frigo dans des verres à moutarde Pingu, non ! Servie à 16.5 °C environ, dans un beau verre à pied accompagnant une souris d’agneau confite ou un bon Epoisse, vous apprécierez pleinement ce nectar. La légende veut que nous avions une chatte particulièrement sympathique qui répondait d’un petit miaou au nom de Bon-Chien. Lorsqu’elle nous quitta à jamais, pétris de tristesse nous organisâmes une cérémonie de sanctification décidant de dédier une cuvée incroyable à l’animal fraîchement disparue. L’Abbaye de Saint Bon-Chien était née. Grâce à notre chatte disparue, notre bière fait maintenant le tour du monde. Elle connaît un franc succès aux Etats-Unis, au Japon, en France et Scandinavie par exemple

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3.9
melush (7354) - SPAIN - DEC 13, 2018
UPDATED: DEC 13, 2018 37,5cl Bottle @ 32GreatPower, Seville, Spain. Dark ruby colour with a medium size white head. Aroma is wine, fruits, tart, oak. Taste is wine, white grapes, vinegar, oak, alcohol, hints if cherries and citrus. Medium body, average carbonation.

4.4
dukeandduke (568) - Chicago, Illinois, USA - DEC 2, 2018
UPDATED: DEC 2, 2018 12/2/18 (Chicago): 1 pint 9.4 oz bottle brewed in 2013, multiple pours into Chimay chalice. Light ruby brown, pour, slight tan head quickly dissipates. Very sweet wine aroma, grapes, raisin aroma, also note tart aroma. Sweet and tangy taste, wine, fruit, raisins. Nice blend. Light texture, pucker up tartness, very nice. Overall excellent offering!

3.9
djd07 (19438) - Houston, Texas, USA - SEP 29, 2018
Bottle at Avenue Pub. Pours a dark amber with large frothy off white head. The aroma is leather, oak, vinegar. Slick body, apple, leather, oak, lingering sourness, very nice.

4.3
JorgeLee (2639) - Greater London, ENGLAND - JUN 9, 2018
Bottle, can’t remember where from. Poured a lovely reddish brown colour, bright as you like, moderate carbonation. Deep flavours, so complex, woody, intense red fruit, tart but just at the right side of the edge of nice rather than challenging, long lingering finish. Amazing.

3.6
trapped (5110) - New York, TURKEY - JAN 15, 2018
Draught @ Randolph Beer - DUMBO. Hazy reddish copper with small frothy whitish head, malty acidic aroma, medium carbonation, tart caramel malt taste with fruity flavor, thin body, long medium tart finish. Very balanced tartness and great fruity flavor.

4.3
Cavie (5343) - Arlington, Texas, USA - DEC 16, 2017
UPDATED: DEC 16, 2017 Bottle. Murky appearance. Brownish red. Low carb. Slightly tart aroma of gentle fruit and love. Sour flavor mixed with cherries and the touch of Jesus. Nice.

4.1
CraftBeerNick (4075) - Wokingham, Berkshire, ENGLAND - NOV 8, 2017
Tap at La Fine Mousse, 8th November 17. Pours rich dark red brown. Aroma is heavenly, sour, sherry, vineous, musk, cellar: barrel. Taste is barrel, wood, vineous notes, funk, tart, satisfying stuff. Love it.

4
AssKicker (1271) - Strasbourg, FRANCE - OCT 10, 2017
UPDATED: OCT 10, 2017 Bue à la pression. Couleur ambrée/rougeâtre avec un fin col de mousse qui perdure. Au nez c'est un mélange de vinaigre et de vin tout à fait agréable. En bouche c'est acide, mais pas excessivement, et pas mal axé sur la cerise tout en conservant une petite touche madérisée un boisée. Le tout s'apprécie beaucoup mieux à température quasi-ambiante. Très chouette et pas du tout l'impression que ça tape dans les 11%>

3.5
GuideDogSaint (2142) - Xiamen, CHINA - JUN 11, 2017
Sample from a 375ml bottle at True Bearing Alehouse, Xiamen. Pours hazy orange brown with no head. Sour aroma and taste. Another one which doesn’t show the alcohol.

3.3
bleeng (1754) - Houston not near Beersel., Texas, USA - MAY 26, 2017
No pop to the cap.. uh oh. Pours like it’s been shook up-hazy, cloudy. No carb. Dark orange color. musty nose. Lemony, tart, citrus and sweet taste with a big thick boozy flavor. 11% is there for you no kidding.


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