BFM Abbaye de Saint Bon-Chien (2013)

 
overall
99
98
style
Formerly brewed at BFM (Brasserie des Franches-Montagnes)
Style: Sour/Wild Ale
Saignelégier, Switzerland
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottling
unknown

on tap
unknown

distribution
unknown

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RATINGS: 156   WEIGHTED AVG: 3.9/5   EST. CALORIES: 330   ABV: 11%
COMMERCIAL DESCRIPTION
L’abbaye de St Bon-Chien est une bière acide de fermentation mixte mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin. Nous utilisons plusieurs fois ces barriques provenant des meilleurs vignerons suisses. Après cette longue période d’élevage, je déguste toutes les barriques tentant de les assembler au mieux pour parvenir à la fois à un équilibre et à la fois à une ligne de bières d’exception. Cette cuvée aux reflets rouges-ambrés est mûrie pendant de longs mois dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin ou des eaux-de-vie. Ces fûts donneront des arômes très complexes à cette bière. En bouche, elle rappelle la trame d’un vin rouge fruité avec une acidité très marquée. Mais attention, je vous vois venir, pas question de me descendre une bouteilles de St Bon-Ch’ sortant du frigo dans des verres à moutarde Pingu, non ! Servie à 16.5 °C environ, dans un beau verre à pied accompagnant une souris d’agneau confite ou un bon Epoisse, vous apprécierez pleinement ce nectar. La légende veut que nous avions une chatte particulièrement sympathique qui répondait d’un petit miaou au nom de Bon-Chien. Lorsqu’elle nous quitta à jamais, pétris de tristesse nous organisâmes une cérémonie de sanctification décidant de dédier une cuvée incroyable à l’animal fraîchement disparue. L’Abbaye de Saint Bon-Chien était née. Grâce à notre chatte disparue, notre bière fait maintenant le tour du monde. Elle connaît un franc succès aux Etats-Unis, au Japon, en France et Scandinavie par exemple

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4
AssKicker (632) - Strasbourg, FRANCE - OCT 10, 2017
UPDATED: OCT 10, 2017 Bue à la pression. Couleur ambrée/rougeâtre avec un fin col de mousse qui perdure. Au nez c'est un mélange de vinaigre et de vin tout à fait agréable. En bouche c'est acide, mais pas excessivement, et pas mal axé sur la cerise tout en conservant une petite touche madérisée un boisée. Le tout s'apprécie beaucoup mieux à température quasi-ambiante. Très chouette et pas du tout l'impression que ça tape dans les 11%>

3.5
GuideDogSaint (1720) - Xiamen, CHINA - JUN 11, 2017
Sample from a 375ml bottle at True Bearing Alehouse, Xiamen. Pours hazy orange brown with no head. Sour aroma and taste. Another one which doesn’t show the alcohol.

3.3
bleeng (1682) - Seattle still not near Beersel., Washington, USA - MAY 26, 2017
No pop to the cap.. uh oh. Pours like it’s been shook up-hazy, cloudy. No carb. Dark orange color. musty nose. Lemony, tart, citrus and sweet taste with a big thick boozy flavor. 11% is there for you no kidding.

3.7
Koelschtrinker (21371) - K?ln (Cologne), GERMANY - MAR 11, 2017
Säuerlicher frischer Antrunk. Weiche Holznoten, dunkel, trocken nach Kirsche, die Säure nimmt etwas ab. Vollmundig, langer runder Nachhall. Gut. 10/12/12/12//12

4
SHIG (4964) - Wasilla, Alaska, USA - DEC 25, 2016
Bottle: Poured a brown with no head. Very fruity aroma. Super fruity jam and tart.

4
Haavard (75) - NORWAY - NOV 24, 2016
Aroma: vinegar, blackcurrant, cherry, barrel Taste: cherry, sour, currant, barrel, some vinegar at the finish ---Rated via Beer Buddy for iPhone

3.7
thomashall (999) - New Hope, Minnesota, USA - NOV 8, 2016
Bottle at WTWBA. Murky reddish pour. Sour wood barrel aroma. Taste follows, super sour, vinous cherry. Pretty good.

3.8
BVery (11239) - Plymouth, Minnesota, USA - NOV 6, 2016
Bottle at WTWBA 2016. Murky orange / red pour. Tart vinous fruit / cherry, some wood and funk. Nice.

3.4
weihenweizen (4051) - Charleston Area, West Virginia, USA - SEP 17, 2016
Refrigerated 75 cl green bottle poured into a tulip. Clear amber with small off-white head. Aroma is tart, medium body, low carbonation, and little lacing. Taste is sour and caramel malt.

4
Dogbrick (13564) - Columbus, Ohio, USA - JUL 15, 2016
Sample during the "Collaboration Beers on Deck!" tasting on 07/08/2016. Pours a murky brown color with a medium thin tan head that diminishes steadily to an outer ring. Small patches of lacing. Aroma of fruit, wood and malt. Full-bodied with flavors of vinous oak, ripe fruit, yeast and malt. The finish is oak and Belgian yeast. Good beer all around.


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