BFM Abbaye de Saint Bon-Chien (2014)

 
overall
98
94
style
Formerly brewed at BFM (Brasserie des Franches-Montagnes)
Style: Sour/Wild Ale
Saignelégier, Switzerland
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottled
available

on tap
available

Broad Distribution

Add Distribution Data
RATINGS: 165   WEIGHTED AVG: 3.8/5   EST. CALORIES: 330   ABV: 11%
COMMERCIAL DESCRIPTION
L’ABBAYE DE SAINT BON-CHIEN L’abbaye de St Bon-Chien est une bière acide de fermentation mixte mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin. Nous utilisons plusieurs fois ces barriques provenant des meilleurs vignerons suisses. Après cette longue période d’élevage, je déguste toutes les barriques tentant de les assembler au mieux pour parvenir à la fois à un équilibre et à la fois à une ligne de bières d’exception. Cette cuvée aux reflets rouges-ambrés est mûrie pendant de longs mois dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin ou des eaux-de-vie. Ces fûts donneront des arômes très complexes à cette bière. En bouche, elle rappelle la trame d’un vin rouge fruité avec une acidité très marquée. Mais attention, je vous vois venir, pas question de me descendre une bouteilles de St Bon-Ch’ sortant du frigo dans des verres à moutarde Pingu, non ! Servie à 16.5 °C environ, dans un beau verre à pied accompagnant une souris d’agneau confite ou un bon Epoisse, vous apprécierez pleinement ce nectar. La légende veut que nous avions une chatte particulièrement sympathique qui répondait d’un petit miaou au nom de Bon-Chien. Lorsqu’elle nous quitta à jamais, pétris de tristesse nous organisâmes une cérémonie de sanctification décidant de dédier une cuvée incroyable à l’animal fraîchement disparue. L’Abbaye de Saint Bon-Chien était née. Grâce à notre chatte disparue, notre bière fait maintenant le tour du monde. Elle connaît un franc succès aux Etats-Unis, au Japon, en France et Scandinavie par exemple. L’ABBAYE DE SAINT BON-CHIEN GRAND CRU est parfois disponible quand nous tombons sur de merveilleuses barriques comme dans des barriques de Rhum ou de Vin Jaune... nous vous tiendrons au jus quand il y en a la prochaine fois.

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3.5
rouhlas (3885) - Thessaloniki, GREECE - NOV 29, 2017
From tap at Moeder Lambik Original. Hazy orange amber color with off white head. Malty and yeasty aroma, caramel, vinous, vinegar, tart red fruits. Light sweet and heavy acidic taste. Medium oily body with soft carbonation.

4
kajser27 (2065) - Zagreb, CROATIA - NOV 10, 2017
Unclear, bit hazy, amber colored, medium frothy off white head, nice lacing. Aroma is of some malt, caramel, vinous, dried and some ripe fruit, bit wood, moderate tartness, vinegar. Taste is medium sweet malt and some caramel, fruity notes, overripe fruit, moderate tart and acetic, vinous, some woody notes, dryish finish. Medium to full bodied, soft carbonation, oily. Nice!
(bottle)

3.3
bytemesis (9327) - Sunnyvale, California, USA - OCT 21, 2017
Bottle. Pours clear ruby amber, small tan head, decent lacing. Aroma is vinous, tart, cherry, lemon, wood, kind of a lot of acetone. Flavor is the same, light to medium tart, light residual sweetness. Fruity, vinous, woody barrel notes some acetone. Medium body. Not up to previous years IMO.

3.8
Brewhemia (321) - Copenhagen, DENMARK - SEP 15, 2017
Hazy red/amber with quickly disapearing head. Very acidic aroma with estery fruitnotes of apples and cherries. Has strong smell of turpentine and alcohol as well but in a weird way it is not unpleasant. The taste follows along the same lines. Very acidic, salty, medium sweetness and notes of cherries, plumbs and cinnamon and lots of turpentine and alcohol. Hardcore sour beer I would say. But I actually like it.

4.4
JefVerstraete (3669) - Oosterzele, BELGIUM - SEP 13, 2017
Draft @ Moeder Lambic Fontainas. Red/brown colour, beige foam. Lots of wood, balsamic vinegar, cherries. Sweet and tart. Fruity, very well balanced. Great beer. Maybe a bit too low carbonation.

4.2
rami_pl (4569) - Warszawa, POLAND - AUG 29, 2017
Rami Rami is drinking an Abbaye de Saint Bon-Chien (2014) by BFM (Brasserie des Franches-Montagnes) at Moeder Lambic Fontainas

Slodkie beczkowe klimaty perfekcyjnie polaczone z kwasnym charakterm piwa. Jest i wanilia i kwasna owocowosc, winne klimaty, ciut octu, mrrr


Rami Rami: Ta owocowosc to sporo jej i nie tylko kwasna ale tez slodka... fajnie to zlozone

4.1
martjoobolut (5218) - Tallinn, ESTONIA - AUG 24, 2017
Cask at moeder lambic center. Pours dark amber-brown with slightly beige head. The head stays. Aroma is oaky, dry, cellar, fruity, vinegar. Flavor is sweet and bitter, sour, acidic, vinegar, oak. Finish is acidic ,sweet and bitter. No sign of alcohol. Overall: great beer.

3.9
sokuzs1 (1577) - POLAND - AUG 20, 2017
Brussels Trip. Backlog. Spicy, caramel, vinegar, earthy, acetone, herbs, bubblegum, clove. Medium to heavy sour, acidic, moderate sweet, light bitter.

4.9
Bierridder_S (1129) - BELGIUM - JUL 26, 2017
25/07/2017 - draught glass @Moeder Lambic Fontainas.
Murky pinkish brown with a nice pearly light tanned head. Nose has lots of glue with some sourness, red fruits and wood in the back. Taste is insane : sour berries, cherries, strawberry jam, sweet red wine, caramel, only light glue, light creamy mouthfeel, Bloody brilliant.

4.4
Ysok02 (1865) - Mons, BELGIUM - JUN 29, 2017
Robe brune, fine mousse, délicate. Nez puissant sur des arômes balsamiques, des notes boisées, de la cerise acidulée, un coté "mon chéri", belle complexité. Bouche à l’attaque acidulée et boisée, fine trame acidulée, bulle discrète mais présente, grande longueur sur la cerise et le coté balsamique, finale tendue. Une bière assez unique qui mériterait d’être dégustée sur plusieurs millésimes.


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