BFM Abbaye de Saint Bon-Chien (2014)

 
overall
98
92
style
Formerly brewed at BFM (Brasserie des Franches-Montagnes)
Style: Sour/Wild Ale
Saignelégier, Switzerland
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottled
available

on tap
available

Broad Distribution

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RATINGS: 156   WEIGHTED AVG: 3.78/5   EST. CALORIES: 330   ABV: 11%
COMMERCIAL DESCRIPTION
L’ABBAYE DE SAINT BON-CHIEN L’abbaye de St Bon-Chien est une bière acide de fermentation mixte mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin. Nous utilisons plusieurs fois ces barriques provenant des meilleurs vignerons suisses. Après cette longue période d’élevage, je déguste toutes les barriques tentant de les assembler au mieux pour parvenir à la fois à un équilibre et à la fois à une ligne de bières d’exception. Cette cuvée aux reflets rouges-ambrés est mûrie pendant de longs mois dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin ou des eaux-de-vie. Ces fûts donneront des arômes très complexes à cette bière. En bouche, elle rappelle la trame d’un vin rouge fruité avec une acidité très marquée. Mais attention, je vous vois venir, pas question de me descendre une bouteilles de St Bon-Ch’ sortant du frigo dans des verres à moutarde Pingu, non ! Servie à 16.5 °C environ, dans un beau verre à pied accompagnant une souris d’agneau confite ou un bon Epoisse, vous apprécierez pleinement ce nectar. La légende veut que nous avions une chatte particulièrement sympathique qui répondait d’un petit miaou au nom de Bon-Chien. Lorsqu’elle nous quitta à jamais, pétris de tristesse nous organisâmes une cérémonie de sanctification décidant de dédier une cuvée incroyable à l’animal fraîchement disparue. L’Abbaye de Saint Bon-Chien était née. Grâce à notre chatte disparue, notre bière fait maintenant le tour du monde. Elle connaît un franc succès aux Etats-Unis, au Japon, en France et Scandinavie par exemple. L’ABBAYE DE SAINT BON-CHIEN GRAND CRU est parfois disponible quand nous tombons sur de merveilleuses barriques comme dans des barriques de Rhum ou de Vin Jaune... nous vous tiendrons au jus quand il y en a la prochaine fois.

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Bov's rating

4.5
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 9/10   PALATE 5/5   OVERALL 18/20
Bov (12606) - Bienne, - AUG 26, 2015
[email protected] Zurich - hazy dark amber beer with a little foam left; fairly woody with notes of cherry, apple and vinegar; the carbonation is soft; lively palate, assertive and hugely sour; dry and long cherryish woody finish - a masterpiece


3.4
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 14/20
bu11zeye (13029) - Frisco (Dallas), Texas, USA - APR 27, 2017
(750ml bottle, 2014 vintage) Pours a hazy amber body with a medium cream head. Aroma of wood, caramel, vinous, oak, and horse blanket. Flavor caramel, vinous, oak, cherry, brett, balsamic, vanilla.

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
fiery_1 (861) - Vancouver, British Columbia, CANADA - APR 13, 2017
750ml bottle @ Alex’s(thanks Sergiy for arranging this trade for me). Pours a cloudy brown orange colour with a thin off-white head. Nose is acetic and musty. Flavour is smooth for the abv, the balsamic character is fairly prominent, sweetness isn’t overbearing, the barrel character. Very tasty brew.

4.2
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
fiulijn (20256) - Vancouver, British Columbia, CANADA - APR 13, 2017
Courtesy of Brian, 2 years old
Filthy brown color with small head. Sour aroma, fruity, vinous, with a strong acetic component. Full bodied, great to find some residual sweetness here, solid malt depth, and strong sourness with some acetic acid. Fruity, powerful, still dynamic.
Excellent.

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
beerplace (1525) - Vancouver, British Columbia, CANADA - APR 13, 2017
750ml bottle traded from Louis-Philippe B. to Brian at Alex’s. Aroma is acidic with lots of balsamic, barrel notes, fruitiness. Taste is smooth on the beginning and moderately spur after, bready, with balsamic and barrel notes. Good stuff, but it’s definitely must be shared.

3.5
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
Ferris (14770) - Burnaby, British Columbia, CANADA - APR 13, 2017
Bottle - Dark sour cherry and woody barrel notes. Cloudy cooper with a small white head. Lacto notes, soured cherry and a long acidic finish. Smells great, but taste is not en point..

4
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
Iznogud (3698) - CROATIA - MAR 18, 2017
Cask at Moeder Lambic Fontainas, Bruxelles. Dark orange, lasting medium off-white head. Dried fruit, malty, caramel, wood, sweet, sour, vinegarish, complex. Full bodied. Soft carbonation.

3.6
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 14/20
thirdeye11 (6152) - Dallas, Texas, USA - FEB 4, 2017
(750ml bottle) cloudy reddish brown, no head. Nose of acetone and vinegar, caramel, lacto, oak, complex. Taste of oak, acetone and sawdust, lacto, lactose, interesting mix.

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
mar (5380) - Dallas, Texas, USA - FEB 4, 2017
Hazy amber with a cream head. Nose is tart, barrel, vinegar and alcohol. Nice palate, tart, acidic, heavy alcohol, nail polish remover, tough finish

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 15/20
blutt59 (6560) - Dallas, Texas, USA - FEB 4, 2017
Bottled rusty red color with some soft foam , berry and sour nose, sour earthy sweat Nice

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
jjsint (2879) - Cambridge, Cambridgeshire, ENGLAND - FEB 3, 2017
On tap at Mother Kelly’s, Bethnal Green. Reddish/purplish pink. Clear and flat. Aroma... Mon Dieu! Oak, vinegar, basement, more oak, red wine, wet dog, ginger, chilli, oak. Sour taste with a sweet stone fruit edge. Medium to long finish. Thin and flat body but it works for this beer. As good a sour as I’m likely to have anytime soon.


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