overall
99
100
style
Brewed by De Dolle Brouwers
Style: Belgian Strong Ale
Diksmuide, Belgium

bottled
common

on tap
available

Broad Distribution

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RATINGS: 1709   WEIGHTED AVG: 3.93/5   SEASONAL: Winter   EST. CALORIES: 360   ABV: 12%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Stille Nacht (Silent Night) is a prestige beer from De Dolle Brouwers brewed for Christmas. It has the highest density of any Belgian beer (27°Pl), has been boiling for 5 hours, brewed with pale malt with white candi sugar in the kettle. The Nugget hops and dry hopping gives an extra bitterness to balance the extreme sweetness due to the density. The taste triangle is completed with some acidity of the fermentation. It is a very interesting beer to age. We have samples of every bottling we have done so far and aging does not mean decreasing quality with this beer. Keep some samples at 10°C and mark the year on the cap with an alcohol marker. Cheers!!

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4
kapusil (1432) - Budapest, HUNGARY - APR 6, 2017
0.33l bottle. Hazy orange body with a white head. Aroma of grains, orange peel, oatmeal, cloves and some apples. Taste of oatmeal, orange peel, honey, apple cider, lemon zest and some floral hops. Very nice.

3.8
glacier (276) - Warszawa, POLAND - FEB 23, 2017
Kolor złoty, mętny. Pływają farfocle. Piana bardzo intensywna, gęsta, wolno opada. Wysycenie bardzo duże. Zapach trochę owocowy, winny, ziemisty, średnio intensywny. Smak przyprawowy, lekko ziemisty, troszkę owocowy. Piwo bardzo mocne, ale alkohol nieźle ukryty, a ma aż 12%. Uderza do głowy. Piwo degustacyjne.

4.3
MayumiH (1214) - - FEB 21, 2017
Bottle at home. Deep golden in colour. Caramel, stone fruit, rum, candy, figs. Rich in flavour. Boozy. Highly enjoyable.

3.7
The_Osprey (7996) - Richmond, Greater London, ENGLAND - FEB 19, 2017
February 2017 - 330ml bottle at home in Richmond as ’De Dolle Stille Nacht’, 2012 vintage, 12%. Pours a clear dark orange, highly sparkling, foamy beige head. Aroma is sherry and toffee, tulip floral vibes. Body is smooth with soft carbonation. Taste is sugary and very sweet, sherry and red berries, some port wine in the finish. Sweetness is just about kept in check by a soft woody bitterness. I can see why the barrel aged versions of this work so well - it’s very rich and robust. I like it quite a lot but it’s quite one dimensional. (3.7)

4
GuideDogSaint (1500) - Xiamen, CHINA - FEB 14, 2017
330ml bottle at House of Belgium, Xiamen. Pours hazy golden amber with a thin white head. Aroma of Belgian yeast, malt and spice. Sweet finish.

4
john44 (3101) - SW London, Greater London, ENGLAND - FEB 13, 2017
Bottle. Amber Gold. Sweet, fruity, very spicy Christmas ale. Caramel, malty, citrus, dark fruit and honey flavours. Yeasty (lots of floaties). Lots of very warming alcohol. Spicy & fruity finish. Enjoyed this. Lovely. Classic Christmas Beer. (2008)

4.2
Banzale (313) - FRANCE - JAN 31, 2017
Acheter à tabac&co palais des bières dans famiflora à Dottignies. Bouteille de 33 cl. Couleur orange cuivré reflet dorée ! Belle brillance , légèrement trouble ! Mousse plutôt inexistante pas de col de mousse ! Au nez : c’est intéressant ! Sensation vineux et également de cidre je trouve ! En bouche : c’est étonnant, elle a beaucoup de saveurs ! Note comme un cidre un peu de pomme et de sucre ! Mais également sensation vineux de raisin blanc ce dégage je trouve ! Un petit amertume en fin de bouche ! Beaucoup de corps très bien équilibrée et moelleux comme un gâteau type cake ! Un régal!

3.6
Beertobealive (576) - Courbevoie, FRANCE - JAN 22, 2017
Bottle from la caisse de bières. Pours a very short white head with sour bays aromas. Deep golden colored body. Long and old hops in mouth with a long spicy and hoppy finish. Lacks carbonation for a perfect result. ---Rated via Beer Buddy for iPhone

3.4
keepersj12 (3117) - Sicklerville, New Jersey, USA - JAN 18, 2017
Light amber with a huge head. Belgian yeast and fruit are in the aroma. The flavor is very with lots of candy sugar. Very lively carbonation with a big alcohol burn. ---Rated via Beer Buddy for iPhone

5
jybi (322) - FRANCE - JAN 15, 2017
La Stille Nacht fait sans conteste partie du cercle des bières de Noël d’exception dont elle en transcende les codes. Pour l’apprécier et la comprendre pleinement, il faut bien entendu aimer les bières puissantes, car avec ses 12 % Abv, la nuit a beau être douce, elle en possède pour autant du caractère. Mais cette puissance est totalement mise à profit à la chaleur, la densité et à la longueur de la bière. Mais en premier lieu, mention spéciale pour l’étiquette, qui dans un style naïf-excentrique, nous fait être entièrement dans une atmosphère de saison. En verre, notre Stille Nacht se pare d’une belle robe blond vénitien. Cependant, de par une effervescence peu poussée, elle ne possède quasiment pas de mousse. Le 12 % Abv n’y sont pas étrangers. Et de toute façon, demande t on à un virtuose d’être un top modèle? Le nez est splendide, à la fois doux et très complexe avec des arômes de miel, candi, réglisse poire et banane. Une superbe entrée en matière. L’attaque est soyeuse à souhait. Les bases d’une bonne bière de Noël sont posées. Sur un fond de céréales et de miel, s’expriment des arômes épicés (notamment de poivres) et de Guenièvre (conférant une touche d’originalité). La suite est somptueuse. Il faut alors souligner la fois l’intelligence chez De Dolle d’utiliser du Houblon Nugget (amérisant fort et arômes lourds d’épices) mais également leur maîtrise dans son utilisation notamment avec un houblonnage à cru. Celui-ci lui confère de la puissance et ce côté corsé tant attendu que l’on retrouve en seconde bouche. Les arômes se portent alors sur les plus grands whisky avec des nuances sans limite mais avec une précision redoutable à l’instar d’un grand Django Rheinardt, pouvant faire glisser ses doigts sur le manche de sa guitare avec une précision hors du commun tout en pouvant varier autour d’une mélodie pendant des heures avec la plus grande des virtuosités. L’arrière bouche quant à elle est dense et pleine, sur le miel et le fruits conférant une excellente corpulence et une homogénéité sans faute. L’équilibre alcool-sucre est parfait. Le final incroyablement long, marquera davantage les notes épicées couplées à des arômes d’agrumes. Que la nuit est douce, que la nuit est belle... Still a Stille Nacht avec les De Dolle Brouwers.


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