overall
99
100
style
Brewed by De Dolle Brouwers
Style: Belgian Strong Ale
Diksmuide, Belgium

bottled
common

on tap
available

Broad Distribution

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RATINGS: 1695   WEIGHTED AVG: 3.93/5   SEASONAL: Winter   EST. CALORIES: 360   ABV: 12%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Stille Nacht (Silent Night) is a prestige beer from De Dolle Brouwers brewed for Christmas. It has the highest density of any Belgian beer (27°Pl), has been boiling for 5 hours, brewed with pale malt with white candi sugar in the kettle. The Nugget hops and dry hopping gives an extra bitterness to balance the extreme sweetness due to the density. The taste triangle is completed with some acidity of the fermentation. It is a very interesting beer to age. We have samples of every bottling we have done so far and aging does not mean decreasing quality with this beer. Keep some samples at 10°C and mark the year on the cap with an alcohol marker. Cheers!!

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4
john44 (3331) - SW London, Greater London, ENGLAND - FEB 13, 2017
Bottle. Amber Gold. Sweet, fruity, very spicy Christmas ale. Caramel, malty, citrus, dark fruit and honey flavours. Yeasty (lots of floaties). Lots of very warming alcohol. Spicy & fruity finish. Enjoyed this. Lovely. Classic Christmas Beer. (2008)

4.2
Banzale (353) - FRANCE - JAN 31, 2017
Acheter à tabac&co palais des bières dans famiflora à Dottignies. Bouteille de 33 cl. Couleur orange cuivré reflet dorée ! Belle brillance , légèrement trouble ! Mousse plutôt inexistante pas de col de mousse ! Au nez : c’est intéressant ! Sensation vineux et également de cidre je trouve ! En bouche : c’est étonnant, elle a beaucoup de saveurs ! Note comme un cidre un peu de pomme et de sucre ! Mais également sensation vineux de raisin blanc ce dégage je trouve ! Un petit amertume en fin de bouche ! Beaucoup de corps très bien équilibrée et moelleux comme un gâteau type cake ! Un régal!

3.6
Beertobealive (576) - Courbevoie, FRANCE - JAN 22, 2017
Bottle from la caisse de bières. Pours a very short white head with sour bays aromas. Deep golden colored body. Long and old hops in mouth with a long spicy and hoppy finish. Lacks carbonation for a perfect result. ---Rated via Beer Buddy for iPhone

3.4
keepersj12 (3137) - Sicklerville, New Jersey, USA - JAN 18, 2017
Light amber with a huge head. Belgian yeast and fruit are in the aroma. The flavor is very with lots of candy sugar. Very lively carbonation with a big alcohol burn. ---Rated via Beer Buddy for iPhone

5
jybi (406) - FRANCE - JAN 15, 2017
La Stille Nacht fait sans conteste partie du cercle des bières de Noël d’exception dont elle en transcende les codes. Pour l’apprécier et la comprendre pleinement, il faut bien entendu aimer les bières puissantes, car avec ses 12 % Abv, la nuit a beau être douce, elle en possède pour autant du caractère. Mais cette puissance est totalement mise à profit à la chaleur, la densité et à la longueur de la bière. Mais en premier lieu, mention spéciale pour l’étiquette, qui dans un style naïf-excentrique, nous fait être entièrement dans une atmosphère de saison. En verre, notre Stille Nacht se pare d’une belle robe blond vénitien. Cependant, de par une effervescence peu poussée, elle ne possède quasiment pas de mousse. Le 12 % Abv n’y sont pas étrangers. Et de toute façon, demande t on à un virtuose d’être un top modèle? Le nez est splendide, à la fois doux et très complexe avec des arômes de miel, candi, réglisse poire et banane. Une superbe entrée en matière. L’attaque est soyeuse à souhait. Les bases d’une bonne bière de Noël sont posées. Sur un fond de céréales et de miel, s’expriment des arômes épicés (notamment de poivres) et de Guenièvre (conférant une touche d’originalité). La suite est somptueuse. Il faut alors souligner la fois l’intelligence chez De Dolle d’utiliser du Houblon Nugget (amérisant fort et arômes lourds d’épices) mais également leur maîtrise dans son utilisation notamment avec un houblonnage à cru. Celui-ci lui confère de la puissance et ce côté corsé tant attendu que l’on retrouve en seconde bouche. Les arômes se portent alors sur les plus grands whisky avec des nuances sans limite mais avec une précision redoutable à l’instar d’un grand Django Rheinardt, pouvant faire glisser ses doigts sur le manche de sa guitare avec une précision hors du commun tout en pouvant varier autour d’une mélodie pendant des heures avec la plus grande des virtuosités. L’arrière bouche quant à elle est dense et pleine, sur le miel et le fruits conférant une excellente corpulence et une homogénéité sans faute. L’équilibre alcool-sucre est parfait. Le final incroyablement long, marquera davantage les notes épicées couplées à des arômes d’agrumes. Que la nuit est douce, que la nuit est belle... Still a Stille Nacht avec les De Dolle Brouwers.

3.2
ogonczyk (143) - Ruda Slaska, POLAND - JAN 14, 2017
Fruity aroma with some(very little) phenolic spicy notes. As it warms more estrous notes came out like apricot, red apple. Very smooth, little oily mouthfeel, carbonation too high for my taste. Alcohol well hidden, warming. Balanced beer but I expected more.

3.4
birraiolo (305) - ITALY - JAN 13, 2017
Bottiglia da 33 cl anno 2016. Color oro rosso leggermente torbido con pochissima schiuma bianca che sparisce in fretta. Al naso buoni i profumi mielosi e di frutta sia rossa ( lamponi, more e ribes) che di frutta a polpa gialla matura (pesca e frutta esotica). Al palato esplode in dolcezza con sentori di frutta che lasciano spazio ad un leggero amaro ma sempre con base fruttata. Non lascia sentire molto l’alcol che svanisce nelle note mielose e fruttate, di corpo leggero offre un finale molto lungo e intenso di frutti rossi, bassa carbonazione, ottima birra da dessert e dopo cena nelle fredde sere invernali.

3.8
Jorn69 (3320) - Ängelholm, SWEDEN - JAN 11, 2017
[ Vintage 2015 ] Tap @ Mikkeller Bar, Copenhagen 20170103. Yeasty, spicy and sweet, medium body with an oily texture. The finish is dry, sweet and light alcoholic. 7 3 7 3 13................................................ [ Vintage 2012 ] Tap @ Mikkeller Bar, Copenhagen 20170103. Fruity and spicy with dried fruits, deeper and not as sweet as the 2015 edition, medium body with an oily texture. The finish is sweet, dry and fruity. 8 3 8 4 15

4.1
kaserov (926) - Oviedo, SPAIN - JAN 9, 2017
Color naranja, medianamente turbio, con capa de espuma blanca de tres dedos de grosor (estilo espuma de afeitar, muy buena retención). Restos de levadura. Carbonatación a tope. Aroma especiado, frutal, a levadura, un mínimo de lúpulo que anticipa el amargor; recuerda más al de una Tripel que al de una Belgian Strong Ale. Sabor frutal, especiado; inicialmente amaga con ser dulce, pero el amargor llega al instante (imponente y placentero). En boca queda algo de especias y un poco de caramelo. Muy compleja, preciosa visualmente, y disfrutable.

4
BlazerT (1219) - Sosnowiec, POLAND - JAN 9, 2017
Bottled 2013. Nice sweet aroma and taste. Empowered by moderate fruity notes - apples. apricots. Caramel is present, but well hidden. Some spices in the background - definitely cinnamon, some clove. ABV warming developed thru the degustation. Damn fruity and natural character with nice sweet notes. Very good brew.


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