Dieu du Ciel Solstice d’Hiver Réserve Spéciale (Oak Aged - Bourbon)

overall
99
99
style
Brewed by Dieu du Ciel
Style: Barley Wine
Montreal, Canada
Serve in Snifter

bottled
available

on tap
unknown

Local Distribution

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RATINGS: 162   WEIGHTED AVG: 3.95/5   SEASONAL: Winter   EST. CALORIES: 324   ABV: 10.8%
COMMERCIAL DESCRIPTION
This noble brown winter beer with fiery reflections offers a complex aroma of fruit, alcohol and hops. Once tasted, it is slightly sweet with a hint of burnt caramel. Aged in American oak barrels, the bitterness has eased and it has wooden notes topped with a subtle touch of vanilla. A maderisation occurred after maturation in the barrel (aged one year), and the textures and flavors blend, becoming sweeter.

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3.8
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
anders37 (24464) - Malmö, SWEDEN - JAN 8, 2017
Bottle. Pours a slightly hazy amber color with a small off-white head. Has a fruity malty spicy caramel woody aroma with hints of vanilla. Sweetish malty spicy woody vanilla and caramel flavor. Has a sweetish malty spicy woody caramel vanilla finish.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 5/5   OVERALL 16/20
andrepintado (2995) - Lisbon, PORTUGAL - JAN 6, 2017
Bottle from biere-import. Appearance is somewhat murky dark copper to brown. Head is thin persistent and beige to brown. Taste is light to medium sweet, medium bitter. Body is very smooth. Finish is long and tasty. Aroma is vanilla, spices, bourbon, fruity, malt, caramel. Flavour is bourbon, roasted, caramel, fruity, hops, chocolate, chili. Thank you Dieu du ciel for this!

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
cfrancis (3259) - Ottawa, Ontario, CANADA - DEC 23, 2016
This is a great beer. Pours dirty brown with a small top. Aroma is sweet bourbon and malt with light hops with some raisins. Taste is the great base of solstice d’hiver but add a delicate touch of bourbon sweetness. Pairs so well.

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 3/5   OVERALL 18/20
dnstone (2810) - Las Vegas, Nevada, USA - DEC 21, 2016
Pours a nice chestnut brown with slight off-white head. Moderately boozy aroma with roasted notes. Light Bourbon booziness up front, roasted body, not too sweet which is nice, some earthy notes hit the sides of the mouth and linger in the finish. Quite good and warming on the first day of winter. Notes: on tap at the Brew pub during Dec ’16 Montreal visit.

3.8
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 17/20
gregwilsonstl (2254) - St. Louis, Missouri, USA - OCT 21, 2016
Extremely woody but not harsh at all. Not boozy. Brown. Sweet. Super smooth. Thx youri.

4.4
   AROMA 10/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
tderoeck (8588) - Gent, BELGIUM - AUG 19, 2016
15/VIII/16 - 341ml bottle from a trade @ home - BB: n/a, bottled: I/2010 (2016-856) Thanks to yourilevesque for the trade!

Clear purple brown beer, small creamy beige head, unstable, bit adhesive. Aroma: lots and lots of vanilla, sweet, some caramel, pretty oxidized. MF: soft carbon, full body. Taste: bit sweet and sugary in the start, lots and lots of vanilla, bourbon, pretty oxidized, little sourish. Aftertaste: more oxidation noticeable, sweet, some orange peel, sherry touch, vanilla, very sweet.

4.2
   AROMA 8/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 9/10   PALATE 4/5   OVERALL 17/20
Adamsville (260) - Quebec, CANADA - JUL 29, 2016
Apparence : Terre cuite, reflets rouges vifs, très mince col brun sans rétention.
Nez : Bourbon, Bourbon, alcool, boisé… la première effluve ne trahit pas le vieillissement! On a par la suite des arômes de sucre grillé, de sirop d’érable foncé et, oui oui, de sucre à la crème! Intensité très élevée.
Goût : Bourbon, alcool, sucre grillé, un peu de fruits rouges du Bourbon, finale en amertume très contrôlée et alcoolisée. Très intense.
Sensation : Effervescence moyenne à faible, picotement sur la langue, corps dense (sans être extrêmement dense), bonne chaleur dans la gorge et les joues, finale amère et alcoolisée qui perdure longtemps.
Bref : Très intense, cette bière porte définitivement la marque du vieillissement en fut de Bourbon et ce, à plusieurs égards. D’abord, le nez ne fait aucun doute, on y retrouve du Bourbon, de l’alcool et du bois. La bouche n’est pas en reste non plus au niveau de ces saveurs et présente un équilibre beaucoup plus intéressant que la version originale concernant l’alcool et l’amertume. Cette dernière, particulièrement, est très bien domptée par le temps et se marie bien au reste des saveurs.
Très bonne, réconfortante et intense.

3.7
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 15/20
LouisP (326) - Montréal, Quebec, CANADA - MAY 19, 2016
Couleur : Brun chocolat, trouble, avec un collet de mousse presque inexistant et une faible effervescence. Arôme : Ça sent la vanille, l’alcool, un petit côté boisé, le caramel et les fruits confis. Goût : Ça décape le fond du pallet. C’est amer avec un côté terreuxm liquoreux, caramel. Le goût est également très alcoolisé, peut-être dû au vieillissement en barriques. Appréciation : La bière est très certainement difficile d’approche, mais au fil du temps, on l’apprivoise. C’est sucré et amer à la fois. L’alcool est facilement reconnaissable, ce qui était peut-être à prévoir, mais un peu décevant pour mes goûts personnels.

3.9
   AROMA 8/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
ametras (1433) - Gatineau, Quebec, CANADA - APR 25, 2016
[2013] 341ml bottle. Murky brown with a foamy beige head. Flavors are burnt caramel, chocolate, bourbon, raisins, licorice, alcohol, oak and vanilla with fruity and nutty notes. Full body, moderate carbonation, smooth texture texture.

4.3
   AROMA 9/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 18/20
punkska101 (1872) - Chambly, Quebec, CANADA - APR 24, 2016
UPDATED: DEC 22, 2016 Bottle bought at the latest ddc release 2015 edition A: bourbon, caramel, licorice, alcohol, light raisins, light coconut App: brown with reddish highlight smallish white head some lacing. T/p: full body with long bitter finish. Soft carbonation. O: the regular version is already so good the bourbon adds a nice depth of flavour to make it remarkable. Ok, no need for sex tonite this was enough.


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