overall
99
99
style
Brewed by Dieu du Ciel
Style: Barley Wine
Montreal, Canada
Serve in Snifter

bottling
unknown

on tap
unknown

Regional Distribution

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RATINGS: 169   WEIGHTED AVG: 3.95/5   SEASONAL: Winter   EST. CALORIES: 324   ABV: 10.8%
COMMERCIAL DESCRIPTION
This noble brown winter beer with fiery reflections offers a complex aroma of fruit, alcohol and hops. Once tasted, it is slightly sweet with a hint of burnt caramel. Aged in American oak barrels, the bitterness has eased and it has wooden notes topped with a subtle touch of vanilla. A maderisation occurred after maturation in the barrel (aged one year), and the textures and flavors blend, becoming sweeter.

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4.2
after4ever (8025) - Mukilteo, Washington, USA - APR 16, 2010
12 oz. thanks dany! pours clear medium amber with bright golden highlights. slim gray rim. huge rich bourbon and oak nose. creamy, sticky, thick body. vanilla, bourbon, oak, caramel, raisins, dates, and figs on the mid palate. long sticky warm finish. amazing and delicious.

4.2
Slayer85 (1051) - Firenze, ITALY - OCT 17, 2010
Bottle, courtesy of Dany, thanks! A hazy medium to dark brown beer with ana verage sized, frothy, creamy, mostly lasting beige head. The aroma is moderately malty and very lightly hoppy, with notes of toasted/roasted nuts, caramel, bourbon, vanilla, wood and alcohol with a touch of dried fruits. The flavour is heavily sweet, lightly sour, lightly bitter. Medium to full body, thick/syrupy texture, soft/lively carbonation, very long finish with medium bitterness, moderately to heavily alcoholic, lightly sticky. Surely on the sweet side, but not cloying. The oak character is not overwhelming, and it has enough carbonation to give it a good drinkability. And it looks very nice. I’m glad to have tried this stuff.

4.2
Viper666 (3290) - Richelieu, Quebec, CANADA - MAR 28, 2013
Bouteille 341ml (version 2012 - viellie 1 an, titrant 10,2 % abv), courtoisie de SlovakSniper. De couleur brune foncée et voilée. Nez de fruits (dattes, moyen de prunes, léger de raisins, traces d’autres petits fruits), de caramel toffee, moyennement boisé (fût de bourbon), léger de mélasse et de vanille avec des notes de malt rôti ainsi que des traces de chocolat et d’alcool. Ronde-moyenne en bouche avec un pétillement doux ainsi qu’une texture riche et moyennement liquoreuse. Goût fruité (dattes, moyen de raisins vineux, notes de cerises, traces de prunes) avec un léger goût de vanille ainsi que des notes épicées (poivre doux) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de caramel toffee légèrement rôti avec un léger goût de mélasse ainsi que des traces de sirop d’érable, de pain grillé et de chocolat. Parallèlement, l’on retrouve un léger goût d’alcool bien boisé (fût de bourbon) et aux notes réchauffantes jusqu’en finale, où l’on y détecte également une légère présence de houblon herbeux. Post-goût long, légèrement amer d’alcool doux avec un moyen goût boisé et de fruits (moût de raisins, notes de pelures de prunes) ainsi qu’avec des notes de houblon herbeux et quelques traces rôties.

4.2
Eructoblaster (4410) - Gatineau, Quebec, CANADA - MAY 24, 2013
Bottle - 341ml. Hazy dark brown body with a thin off-white creamy head. Rich, complex malty/hoppy aroma with Bourbon, fruity, woody, and some yeasty hints. Alcohol is discreet. Awesome, sharp malty/hoppy taste with porto, oaky, and Bourbon notes. Ends with a neverending, robust, warming bittersweet finish. Fantastic!

4.2
48FanInCali (857) - California, USA - JUL 14, 2013
2009 vintage. Deep caramel pour with razor thin off white head. Nose of burnt toffee, vanilla, oak, dark fruit, and caramel. Taste follows the nose. Oak is more present in taste. Not hot in the least. Almost like a sessionable oak aged English BW which is a very dangerous thing for me. Easily the best thing I have ever had from Brasserie Dieu Du Ciel. ---Rated via Beer Buddy for iPhone

4.2
RickTheRick (949) - Montréal, Quebec, CANADA - DEC 11, 2013
Une effervescence moyenne émane du liquide peu mousseux à la pigmentation brune et acajou. Très séduisante au nez, la Solstice d’Hiver Réserve Spéciale dégage des notes boisées, de caramel brûlé, de dattes et d’alcool fort. Ça promet! En bouche, quelle rondeur! Le taux d’alcool élevé enveloppe des traces de chêne et de fruits confits et l’aspect sucré de ce vin d’orge s’étire longuement dans une douce finale amère. Un tourbillon de saveurs wow!

4.2
Adamsville (396) - Quebec, CANADA - JUL 29, 2016
Apparence : Terre cuite, reflets rouges vifs, très mince col brun sans rétention.

Nez : Bourbon, Bourbon, alcool, boisé… la première effluve ne trahit pas le vieillissement! On a par la suite des arômes de sucre grillé, de sirop d’érable foncé et, oui oui, de sucre à la crème! Intensité très élevée.

Goût : Bourbon, alcool, sucre grillé, un peu de fruits rouges du Bourbon, finale en amertume très contrôlée et alcoolisée. Très intense.

Sensation : Effervescence moyenne à faible, picotement sur la langue, corps dense (sans être extrêmement dense), bonne chaleur dans la gorge et les joues, finale amère et alcoolisée qui perdure longtemps.

Bref : Très intense, cette bière porte définitivement la marque du vieillissement en fut de Bourbon et ce, à plusieurs égards. D’abord, le nez ne fait aucun doute, on y retrouve du Bourbon, de l’alcool et du bois. La bouche n’est pas en reste non plus au niveau de ces saveurs et présente un équilibre beaucoup plus intéressant que la version originale concernant l’alcool et l’amertume. Cette dernière, particulièrement, est très bien domptée par le temps et se marie bien au reste des saveurs.

Très bonne, réconfortante et intense.

4.2
Frudel (253) - Montréal, Quebec, CANADA - FEB 19, 2017
Bouteille de 341ml, datée de décembre 2012. La robe brunâtre avec ses reflets rougeâtre se dresse dans le verre avec splendeur, laissant une mousse beige s’estomper. Au nez, le chêne assez très présent, le bourbon qui ne peut être dissimulé, les effluves trahissent sont long passé, ensuite vient le sucre candi foncé. Au goût, alcool, bourbon, bois, sucre grillé, une amertume s’agençant parfaitement avec ce nectar. Chaleur d’alcool en bouche et dans la gorge. Superbe bière!

4.1
Rastacouere (6177) - Montreal, Quebec, CANADA - FEB 2, 2010
Hazy dark brown pour covered by an impressive, initially large-bubbled beige foam which recedes to a tight, uniform cover with traces remaining all along the sides. Adorable toastiness from the malts remains a standout despite the obvious bourbon notes. Highly cakey nature, a spongey chocolate cake with maple icing. This has kept its rich consistency and more carbonation than most oak-aged offerings. From what I’ve heard, it would be the result of a 3:1 blend with the oaked version: standard version since the oaked alone felt a little too much to the owners. I can certainly see their point in terms of mouthfeel and in terms of keeping the best parts of the standard. The result is that this is just as complex as the regular Solstive d’hiver, but less forward on the beautiful grapey/fruity vinousness, less forward on the serious hop dosage and thus seemingly a bit sweeter, very ripe with an enhanced oak, smoke, butterscotch and vanilla flavour range. Combined with the aging, there is not much hop character left, but its borderline roasty character provides a sense of balance. This is quite the treat and my favourite new sweet beer in a long time.

4.1
Dickinsonbeer (5073) - Hoboken, New Jersey, USA - FEB 23, 2010
Multiple 12 oz bottles shared by Glouglouburp! Thanks Dany. Apparently blended 3 Utopias barrels and 1 bourbon barrel then cut/blended with 10% unaged Solstice d’Hiver to cut the bourbon and oakiness. Appearance is dark woody hazelnut amber brown with a nice foamy beige head. Aroma is very big with caramel, big toasted malts, dried shriveled fruits- raisin, dates, etc, moderate oak and wood tones, toast, light bourbon caramel, toasted wood, light sherry oxidation with fruity esters, - barrel aging is noticed but not over-done. Flavor is more fruity and big caramelized malts and oak, big toast, some molasses hints of maple, vanilla, brown sugar, dark crystal malts, sherry hint, soy hint, wood, oak, light bourbon and a very smooth finish- even though there is a lot of sweetness all around- it does not get sugary or cloying- it fades a bit in the end and lingers in the mouth just a bit. Very nice Barleywine.


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