overall
83
94
style
Brewed by Williams Brothers (Heather Ales)
Style: Traditional Ale
Alloa, Clackmannanshire, Scotland

bottling
unknown

on tap
unknown

Local Distribution

Add Distribution Data
RATINGS: 908   WEIGHTED AVG: 3.46/5   EST. CALORIES: 195   ABV: 6.5%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Bottled. A cask version at 5.8% is produced in October and November.
"Elderberry Black Ale"
Introduced to Scotland by Welsh druids in the 9th Century, elderberry black ale was part of the Celtic Autumn festivals when the "elders" would make this strong ale and pass the drink round the people of the village. The recipe was taken from a 16th Century record of domestic drinking in the Scottish Highlands. Elderberries were used for many natural remedies to cure sciatica, other forms of neuralgia, influenza and rhumatism as they contain tannins and fruit oils.
Ebulum is made from roasted oats, barley and wheat boiled with herbs then fermented with ripe elderberries.
A rich black ale with fruit aroma, silky soft texture,soft roasted flavour and gentle finish.
Recommended with stewed and baked foods.
Drink lightly chilled from a straight glass.

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5
corkyrory66 (2209) - BELGIUM - APR 3, 2015
Bière noire aux baies de sureau hièble (donc ebulum), introduite par les druides gallois en Écosse au 9 ème siècle. Qu’est-ce qu’ils ont bien fait, et surtout de garder la recette !! Ceci dit, celle qui prévaut à la réalisation de cette bière date du 16ème. Insistons aussi sur la magnifique étiquette à la superbe graphie. Niveau abv de 6,5 % . Les céréales sont de l’orge et de l’avoine, et puis nous retrouvons en ingrédient notre imparable myrte des marécages. Couleur noir intense, d’une opacité quasi totale. Mousse qui est un nappage beige moyen à 1 mm, très joli. Arômes de café noir très délicat, chocolat fondant, fondant au chocolat, malt noir, noisettes grillées. Superbe. 1ère bouche soyeuse à la splendide entame sur le café noir, chocolat noir, pointe de baies sèches très fines. Arrière-bouche longue, dense, complexe. 2ème au magnifique équilibre, malt noir/café/baies/céréales grillées. Arrière-bouche très fine, pleine de nuances, à la magnifique tenue. 3ème à la tenue exceptionnelle, et montée en puissance sur l’avoine grillée. Arrière-bouche quasiment parfaite. Longueur avec une avoine de plus en plus fine. Jambes très finement marquées. Levure douce, végétale. Alcool à la progression douce sur la longueur, mais très efficace sur les saveurs, et au niveau parfait pour cette bière. Finale qui est un plaisir, un régal, un pur bonheur. CONCLUSION : l’avoine est une céréale exceptionnelle, je l’ai déjà dit ailleurs, mais elle est portée ici à un réel sommet. Nous pouvons aussi souligner le mérite d’avoir retrouvé cette ancienne recette, et de la brasser aussi bien. Rien que pour cette bière, la série des Historic ales from Scotland mérite amplement d’exister. Nous en remercions les Williams Brothers du fond du cœur.

4.8
Macbeerboy (2) - Whitby, Ontario, CANADA - DEC 23, 2004 does not count
St-Ambroise Oatmeal Stout was my favourite beer until I tired this one. Oh God this is good stuff. It is surprisingly light and the flavour is rich. It’s too bad it is only around for the Christmas season at the LCBO. It’s also too bad that it is so expensive. It comes with 3 other traditional ales at a little over $13.00. Still it is worth it.

4.7
davidm (2081) - Sunnyvale, California, USA - JAN 3, 2011
Bottle 330ml. Exceptional. Aromas of plum, chocolate, and a hint of pine. Taste is sweet, with bitter bites, and very long length. Palate is almost creamy, with a medium-to-full body. Dark brown, with a head that doesn’t last.


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