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style
RATINGS: 16   MEAN: 3.75/5.0   WEIGHTED AVG: 3.59/5   SEASONAL: Summer   EST. CALORIES: 231   ABV: 7.7%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Brassée avec un mélange de levure belge et de levure sauvage, l’Abricot est un assemblage de bière maturée en barrique (70%) et d’une bière sûre jeune (30%). La bière a ensuite maturée pendant plusieurs mois avec des abricots séchés et des levures Brettanomyces, avant la refermentation en bouteille.

Brewed with a mixture of Belgian & wild yeast, this beer is a blend of barrel-aged beer (70%) and young sour beer (30%). The blend was then aged on organic dried apricots for several months with Brettanomyces yeasts, before being bottled conditioned.

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4
Boutip (6432) - Gatineau, Quebec, CANADA - SEP 5, 2017
Bottle: Poured a golden color ale with a nice large white foamy head with good retention and some lacing. Aroma of light apricot notes with some floral undertones is quite pleasant. Taste is a nice mix between some apricot notes with light residual sugar notes and tart notes are also noticeable. Acidity level is also quite low. Body is about average with good carbonation. I love the fact that the tart notes are offset by some sweet apricot notes with provide additional depth.

3.5
ametras (1685) - Gatineau, Quebec, CANADA - AUG 31, 2017
500ml bottle. Hazy burnt orange with a thin disappearing white foam. Flavors are apricot, oak and funk with herbal and spicy notes. Medium body, soft carbonation, oily texture.

3.6
pumpkinhead2 (947) - Longueuil, Quebec, CANADA - AUG 10, 2017
Bière orangée un peu foncée, parfaitement trouble, bonne effervescence, et surmontée d’un col blanc aussi vivant et pétillant qu’éphémère. Arômes de boisé, d’acidité tannique et d’oxydation (pâte, carton, poussière…) avec assez bonne dose d’effluves fruités, pêche, pomme, abricot, raisin vert, mangue, cantaloup… vraisemblablement une contribution conjointe du malt, d’esters fruités et de la maturation sur abricots séchés. Odeurs maltées quelque peu en retrait, pain frais, pâtisserie et sucre brut à légère tendance mielleuse. Arômes également quelque peu épicées par moment (clou de girofle, poivre…), contribution des levures belges. Nez intéressant et agréable, complexité adéquate, intensité un peu faible cependant. En bouche, pétillement un peu faible sur la langue, mais onctuosité vraiment intéressante au palais, c’est moelleux et velouté à souhait! Au goût, l’entrée acide en bouche surprend un peu à la première gorgée, mais on s’y habitue tout de même assez rapidement. Saveurs d’acidité tannique, de boisé et d’oxydation assez dominantes du début à la fin, mais suffisamment bien entrecoupées d’un généreux fruité (pomme, pêche, abricot et raisin vert surtout… ça fait un peu vin blanc par moment…) et d’un certain goût malté (pain frais, pâtisserie, sucre brut…). L’amertume est inexistante, la finale présentant plutôt un retour à la domination de l’acidité, du boisé et de l’oxydation. Équilibre des saveurs tout de même intéressant pour le style, mais complexité plutôt moyenne, tout comme l’intensité en bouche (surtout pour le style!). Il s’agit tout de même d’une très bonne bière!

4.2
MartinT (10014) - Montreal, Quebec, CANADA - AUG 5, 2017
My Bottom Line:
Apricot fruitiness, white grape acidity and bubblegum esters whirl about this Wild Ale’s dry body, as wheat establishes a soft base to enhance the quenching factor.

Further Personal Perceptions:
-A ring of foam surrounds the gleaming peach-hued golden.
-The funk factor is present enough to know there is brettanomyces in here, yet it never steals the show.
-There is no alcohol presence on the palate.
-This is complex and expertly crafted. Great stuff once again by Le Castor!

Bottle.

3.5
Sammy (12491) - Toronto, Ontario, CANADA - AUG 3, 2017
Not tart, but an interesting fruit beer, more of a fresh farmhouse. Thanks for sharing, Brian. Well done, Castor.

4.1
Colchaude (25) - Montreal, Quebec, CANADA - JUL 30, 2017
500 ml bottle. Bottled 2-6-2017. Brett and apricot. Slight sourness, brett and pungent apricot taste that is just enough. Real good.

3.7
Franckg (1778) - Trois-Rivières, Quebec, CANADA - JUL 30, 2017
Bouteille datée du 02/06/2017, bue après 2 mois. Robe orangée assez trouble et avec un mince voile de mousse. Faible effervescence également. Arômes d’abricot, levures sauvages fruitées avec une touche cuirée, petite acidité citrique, malt frôlant le caramélisé, sucre résiduel doux et boisé. En bouche, l’abricot est à l’avant-plan. On a l’impression de croquer un morceau d’abricot séché bien frais et moelleux. Se joint un goût assez prononcé de vin rouge sucré rapellant la Californie. Très boisé aussi, levures sauvages actives à caractères de cuir et d’épices sucrées. Finale sur le citron où les levures continuent sur des saveurs de cuir et de petits fruits fermentés. Texture presque liquoreuse et un peu lourde, corps moyen. Je dois avouer que je m’attendais à une bière plus fruitée et légère. On a finalement un assemblage très complexe et goûteux.

3.8
Stoned99 (1630) - St-Jean-sur-Richelieu, Quebec, CANADA - JUL 29, 2017
500ml bottle. Aroma: nice apricot, peach, funk, hay, light acetone.App: cloudy orange with brown tint, minimal white head, no retention. Taste and palate: light to medium body, moderate carbonation, moderate acidity finish. Overall: the look of the beer isn’t that great but it is quite tasty. Looks like Le Castor hooked me up again on their brett beer which they failed to do for me a while now. Drinkability on this beer is really high. Great job.

3.8
tom10101 (6194) - Quebec, CANADA - JUL 18, 2017
Bottle (500 ml) at home. Slightly hazy orangey-amber with a small quickly vanishing white head leaving no lacing. Aroma is of fresh apricots, brettanomyces, oak spiciness and mildly spicy cereals. Taste is gently tart, fresh apricots forward with brettanomyces, light herbalness, oak and cereals spiciness and wheaty notes. Medium body. Moderate carbonation. A bit sirupy mouthfeel. Apricots finish. The apricots comes out nicely and the tartness level is spot-on but the cereals bill makes it feel a tiny bit heavier than I would like and it could get some more balance and depth (with might both happens after a while in bottles with the brettanomyces there’s in there). Still pretty good though.

3.5
Oakes (18198) - Vancouver, British Columbia, CANADA - JUL 13, 2017
Amber, bright, no head. The apricot comes over quite assertively, with a touch of heavy pale malts and the finishing with brett.


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