overall
91
98
style
Serve in Flute, Shaker

bottling
unknown

on tap
unknown

Regional Distribution

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RATINGS: 10   MEAN: 3.82/5.0   WEIGHTED AVG: 3.58/5   EST. CALORIES: 204   ABV: 6.8%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Assemblage de bières sauvages refermentées sur griottes biologiques.

Brassée avec un mélange de levure belge et de levure sauvage, la Cerise est un assemblage de bière maturée en barrique (50%) et d’une bière acidulée jeune (50%). La bière a ensuite maturé pendant plusieurs mois avec des griottes biologiques et des levures Brettanomyces, avant la refermentation en bouteille. Son bouquet fruité de cerise et son acidité vive en font une bière de dégustation idéale. Elle sera parfaite à l’apéro ou pour accompagner un bon repas.

Brewed with a mixture of Belgian & wild yeast, this beer is a blend of barrel-aged beer (50%) and young tart beer (50%). The blend was then aged on organic sour cherries for several months with Brettanomyces yeasts, before being bottle conditionned. Juicy cherry aromas and bright acidity make this a perfect beer for enjoying on it’s own or paired with your favorite appetizers & meals.

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Most RecentTicked By

3.8
HippyHop (715) - Quebec, CANADA - DEC 4, 2017
UPDATED: DEC 4, 2017 Pinkish red pour with a champagne cap. Nose is fruity funky: cherries and oak, leathery Brett, some spicy Belgian yeast and balsamic vinegar. Taste is tart cherry, green apple and grape skins, lots of Brett funk. Oily texture with kind of soft carbonation. Short, tart, funky finish. Very drinkable.

3.8
Franckg (1877) - Trois-Rivières, Quebec, CANADA - OCT 29, 2017
Bouteille datée du 04/07/2017, bue après près de 4 mois. Robe rouge-orangée claire avec un col de mousse qui disparaît rapidement. Arômes de cerises vineuses, légère acidité atténuée par le bois de chêne, jus de baies, quelques tanins épicés. En bouche, la cerise est subtile et habilement intégrée à l'assemblage. C'est à la fois fruité, sec et un peu acide, tout en dégageant de petites saveurs vineuses et boisées. Finale un peu brève où la levure sauvage fait cavalier seul avec un mince goût de cuir. Texture sèche et vineuse, corps mince.

3.8
punkska101 (2166) - Chambly, Quebec, CANADA - OCT 8, 2017
Bottle from local iga grocery A: Nice cherry pie, with light funk, light wood. App: clear dark pink no head. T/p: med body with light acidic finish. Soft to moderate carbonation. O: Nice blend the fruit is bright, it's so easy to drink. I'm drinking this watching the game but this would have been much enjoyed on a sunny terrace.

3.7
ametras (1751) - Gatineau, Quebec, CANADA - OCT 3, 2017
UPDATED: OCT 3, 2017 500ml bottle. Slightly hazy reddish orange with a foamy off-white head. Flavors are cherries, oak, earth, leather and rubber with spicy notes. Medium body, soft to moderate carbonation, oily texture.

3.8
Boutip (6562) - Gatineau, Quebec, CANADA - SEP 17, 2017
Bottle: Poured a hazy pink color beer with a medium size foamy head with OK retention and minimal lacing. Aroma of light tart notes with some cherry and vinegar notes. Taste is a mix of light tart cherry notes with light residual sugar notes and subtle vinegary notes. Body is about average with good carbonation. Very nice tart cherry beer with good drinkability.

3.8
AlainG (2361) - Montréal, Quebec, CANADA - SEP 13, 2017
C'est rouge sans mousse. Un nez sauvageon et acidulé, ainsi que de cuir et d'écurie. Sans surprises, c'est acidulé en bouche. Les Bretts sont bien représentées alors que les cerises griottes contribuent au côté acide du liquide. Oui, c'est bon, ça se boit bien. (Emb. 04-07-17) (2312-300817)

3.7
Eructoblaster (4411) - Gatineau, Quebec, CANADA - SEP 5, 2017
Bouteille - 500ml. Robe voilée et effervescente de couleur pêche et coiffée d'un col fugace et tout en bulles. Arôme malté/houblonné frais agrémenté de nuances de cerises griottes, de fleurs et de bois. En bouche, c'est rafraichissant et fort bien équilibré. Les saveurs de griottes dominent légèrement et sont appuyées par des notes maltées, houblonnées, de levures et de bois. Longue finale sûre. Très agréable.

3.9
tom10101 (6280) - Quebec, CANADA - AUG 29, 2017
A complex cherry sour beer with a the right acidity level, a good dose of spices similar to what you often get in Cantillon Kriek and a fun presence of brettanomyces. Well done!



Bouteille (500 ml) à la maison, partagée à deux. La bière a été embouteillée il y a deux mois précisément (29 juin 2017). Apparence trouble et couleur saumon avec une petite tête blanche furtive. Le nez est dominé par les griottes et un petit côté épicé souvent associé aux cerises, le tout assis sur une délicate base de levure brettanomyces, de chêne et des notes herbacées. Au goût, l’acidité est modérée et se marie bien avec le côté épicé des cerises, les levures sauvages et le chêne. C’est plus équilibré qu’au nez et c’est même assez complexe. Corps moyen. Carbonatation modérée. Légère acidité rafraîchissante avec des notes épicées qui restent quelques secondes en finale. Très beau produit de la part du Castor. Très différent de la Farmhouse Cerise de l’année dernière.

3.7
Sammy (12845) - Toronto, Ontario, CANADA - AUG 28, 2017
new funky beer with cherries. Pinkish body. Slight cherry smell along with the funk. Above average mouthfeel. Good sipper, complex.

4.2
Colchaude (29) - Montreal, Quebec, CANADA - AUG 22, 2017
500 ml bottled 29/06/17. Pinky red color with no foam. Obvious cherry taste. Mild tartness and sourness. Refreshing. Really good.


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