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St. Sylvestre Bière de Noël

overall
69
82
style
Brewed by St. Sylvestre
Style: Bière de Garde
St. Sylvestre-Cappel, France
Serve in Stem glass, Tulip

bottling
unknown

on tap
unknown

Local Distribution

Add Distribution Data
RATINGS: 160   WEIGHTED AVG: 3.3/5   SEASONAL: Winter   EST. CALORIES: 240   ABV: 8%
COMMERCIAL DESCRIPTION
St. Sylester’s Flander’s Winter Ale is a rich Hearty winter ale top fermented in the classic tradition. In1918, Remy Ricour took over the old Brasserie in St. Sylestre in the heart of French Flanders. His dream was to produce authentc brews like the Trappist ales brewed at the nearby Monastery of Mont de Cats before the turn of the Century. Today, Serge Ricour, continuesthe third generation family tradition of brewing had crafted, full flavored, top fermented ales. In Flanders, it is traditional to make a hearty brew for Noel. At St. Sylvestre, hops are harvested in the fields surrounding the village. The "Malterie", 20 kM away, supplies a malt, with and appropriate Munich roast. The local hops plus the robust malt, produce a winter al with rich warm brown tones. While originally brewed only for Noel, it is now drunk throughout the winter season until the first brew of spring arrives.

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3.8
   AROMA 9/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 14/20
pumpkinhead2 (878) - Longueuil, Quebec, CANADA - JAN 19, 2016
Il s’agit d’une dégustation un peu spéciale, j’ai acheté cette bière dans la section des bières vieillies du Peluso il y a déjà peut-être deux ans, et je l’ai laissée moi-même vieillir depuis ce temps à la fraîcheur sous mon bar. Après tout, il s’agit d’une «Bière de garde». Il n’y a pas de date d’embouteillage, mais une date d’expiration : 04.04.14. Nous sommes en janvier 2016. Souhaitons que l’expérience soit intéressante… /// Bière orangée-cuivrée, moyennement voilée, bonne effervescence, et surmontée d’un col beige bien large, moyennement dense mais bien persistant. Arômes particulièrement sucrés et maltés, beaucoup de caramel et de cassonade, voire d’érable, avec beaucoup de fruits foncés confits (raisin, prune/pruneau…), compote de prunes… On note aussi des effluves de céréale rôtie, de grain grillé, avec esters de fermentation (banane très mûre!) et quelques phénols épicés (clou de girofle, poivre…) et autres épicés en général (cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque…). Odeurs qui ont tendance à rappeler le pain aux bananes, avec une certaine présence de noix de Grenoble et quelques vapeurs alcoolisées. Nez fort intéressant, complexité et intensité bien élevées. En bouche, pétillement moyen sur la langue, breuvage plutôt mousseux, onctuosité moyenne à tendance éthylique au palais. Au goût, caramel, cassonade, sirop d’érable, raisin rouge, compote de prune, épices bien présentes (clou de girofle, poivre piment de la Jamaïque…), subtile banane, grain grillé, noix, légère fumée, alcool présent mais fort bien intégré. On note un peu d’oxydation, léger goût cartonné, possible affadissement, mais ça semble là aussi parfaitement intégré au sein de ce breuvage qui a vieillie à merveille à n’en pas douter. Il me semble déceler une certaine fraîcheur herbacée, voire d’agrumes, au cours d’une finale principalement sucrée et alcoolisée, vestige probable d’un houblon qui a déjà été plus présent dans cette bière. Bon goût, belle complexité, intensité adéquate en bouche. Très bonne expérience de dégustation, je ne regrette pas ma patience…

3
   AROMA 5/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 3/5   OVERALL 13/20
anders37 (23793) - Malmö, SWEDEN - APR 3, 2015
Bottle. Pours an amber color with a small off-white head. Has a fruity malty spicy caramel aroma. Fruity malty spicy caramel flavor with weak yeasty hints. Has a fruity malty spicy yeasty caramel finish.

2.4
   AROMA 2/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 3/10   PALATE 4/5   OVERALL 12/20
kidobutai (650) - Virginia Beach, Virginia, USA - AUG 9, 2014
Poured from a bottle. Copper color, good lacing, creamy. Smells musty, yeast flavor, some carbonation on the finish.

2.5
   AROMA 3/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 7/10   PALATE 3/5   OVERALL 9/20
nasmith003 (243) - Virginia, USA - AUG 9, 2014
Malty aroma with a slight mustiness. Nice orange and light brown color. Overly sweet with hops at the end. Sour aftertaste.

3.1
   AROMA 4/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 7/10   PALATE 4/5   OVERALL 12/20
Luvystypotables (1733) - Virginia Beach, Virginia, USA - AUG 9, 2014
Skunky aroma of malt and spoiled fruit. Caramel color with a lasting off white well laced head. Sweet taste of malt and grain. Creamy feel with a malt finish.

2.9
   AROMA 4/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 5/10   PALATE 3/5   OVERALL 13/20
mike5326 (1651) - virginia beach, Virginia, USA - AUG 9, 2014
Poured from a bottle. Clear caramel color, small off white head. Rotten fruit aroma. Medium body with a corn syrup flavor and a sweet finish. ---Rated via Beer Buddy for iPhone

2.9
   AROMA 6/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 3/5   OVERALL 11/20
kermis (11611) - The Hague / Amsterdam, NETHERLANDS - MAY 30, 2014
Bottle shared. Pours clear amber with an off white head. Aroma of malt, light yeast, fruits and a little citrus. Flavour is moderate sweet and bitter. Medium bodied with light carbonation.

3
   AROMA 6/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 3/5   OVERALL 12/20
sic1314 (4775) - Leiden, NETHERLANDS - MAY 30, 2014
Poured medium amber with a small off white head. Aroma of deep, dark fruit. Full body, flavour is musty, sweet berries, soft malt.

3.3
   AROMA 7/10   APPEARANCE 4/5   TASTE 6/10   PALATE 4/5   OVERALL 12/20
deanso (9493) - the Hague, NETHERLANDS - MAY 30, 2014
75cl bottle from speciaalbier leiden. Thin creamy white head. Clear amber pour. A nice enough brew

2.9
   AROMA 7/10   APPEARANCE 3/5   TASTE 6/10   PALATE 2/5   OVERALL 11/20
TrefwoordPunk (1004) - Leiden, NETHERLANDS - JAN 22, 2014
Bottle 75 cl, as Brassin d’Hiver. Pours a clear amber with a frothy, white head and an aroma of honey, caramel, spices, floral hops and dried fruits. The taste is medium sweet with a slightly bitter finish. Enjoyable beer, but nothing special.


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