overall
91
59
style
Brewed by Wild Beer
Style: Sour Red/Brown
Shepton Mallet, England
Serve in Snifter, Tulip, Tumbler

bottled
available

on tap
available

Broad Distribution

Add Distribution Data
RATINGS: 399   WEIGHTED AVG: 3.57/5   EST. CALORIES: 210   ABV: 7%
COMMERCIAL DESCRIPTION
Bottle: Unfiltered
Sold as Modus Vivendi in the US.
Barrel-aged and using a variety of yeasts; a study in patience

Barrel ageing, blending and using different yeasts, this embraces our love of the unpredictability of wild yeast with the subtlety and complexity of maturation in oak barrels. A study in patience, it takes at least 90 days for the wild yeast to work its magic.

Modus Operandi is the perfect accompaniment to red meat and game dishes, such as duck or venison, a beer that could easily replace a red wine on the dinner table.

A transformation of an old English ale into a beer that is Wildly different. A unique, dark, flavourful beer with a smooth, rich, full body and complex fruit flavours of berries, sweet cherries and tannins.

Tick this beer for your profile
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5


Garrold's rating

4.1
   AROMA 8/10   APPEARANCE 5/5   TASTE 8/10   PALATE 4/5   OVERALL 16/20
Garrold (5341) - Sheffield, South Yorkshire, - OCT 11, 2013
Bottle from House of Trembling Madness bottle shop, York. Horse chestnut brown. Off white, thin, but lasting head. Aroma is cherry lips, muscovado sugar, a hint of dark chocolate. The yeast is there, in the background. Hint of licorice too. Taste is sour, and sweet, then bitter. Mighty fine, complex beer.


3.7
fiulijn (20806) - Vancouver, British Columbia, CANADA - AUG 20, 2017
Tasting at SF
Dark red-brown color. What you expect from a Red Brown, moderately sweet, but also light notes of acetone.
Good.

3.5
rami_pl (3652) - Warszawa, POLAND - AUG 18, 2017
Rami Rami is drinking a Modus Operandi (Modus Vivendi) by The Wild Beer Co at Powiśle Flandersowe, wisniowo-rodzynkowe, tylko srednio kwasne (cytrynowo), ciut octowe, nieco taniczne, nieco winne, solidny zawodnik

3.8
dorain (423) - Berlin, GERMANY - AUG 15, 2017
Aus der Flasche im 2017-08 getrunken. Schon an der Nase wird man sofort an ein Rodenbach Grand Cru erinnert. Die tolle Aromen in der Nase kann dann leider der Gaumen nicht ganz die gleiche Klasse eines Rodenbaches bestätigen. Doch es bleib ein schönes, süffiges Sour Ale.

3.7
stekzwolowiny (54) - Czêstochowa, POLAND - AUG 12, 2017
Piwo wygląda dośc brzydko, jest mocno mętne, piany nie ma wogóle, kolor ciemno rubinowy. Zapach świetny, bardzo intensywny. Czuć kwaśność, kontrowaną wanilią z dębiny, drewno czuć bardzo intensywnie, pojawiają się czerwone owocea także nuty octowe. Można wąchać w nieskonczoność. W smaku umiarkowanie kwaśne, znowu na pierwszym planie dębinka. Wysycenie jak dla mnie troszkę za wysokie, ciała sporo. Bardzo smaczne piwo.

3.7
Cuso (8734) - Bratislava, SLOVAK REPUBLIC - AUG 11, 2017
Bottle from beer[malade]. Dark amber color with small white head. Aroma of cocoa, plums, wood, solvent, some sourness. Taste, plums, wood, caramel, dark berries, bread. Very good.

3.9
BrewGuide32 (135) - Szczecin, POLAND - AUG 1, 2017
Wild Beer Modus Operandi - The Wild Beer Co. Sour Red leżakowany w beczkach po Burgundy Red Wine oraz US Bourbon(blend dwóch beczek) z dodatkiem dzikich drożdży Brettanomyces. Piwo ma barwę delikatnie brązową, pod światło przybiera kolor czerwony. Piana z początku średniej wielkości, dość szybko redukuje się do trwałej pozostałości na powierzchni, pozostawia po sobie przyzwoite firanki na szkle. W aromacie przewagę bierze zdecydowanie beczka po czerwonym winie wraz z czerwonymi owocami, w tle majaczą nuty dzikie oraz delikatny ocet. W smaku również nie brakuje beczki po czerwonym winie, do niej dochodzą czerwone owoce, delikatna kwaśność oraz w posmaku taniniczne odczucie. Faktura piwa jest przyjemna, krągła, gładka, wysycenie na odpowiednim poziomie, pijalność pomimo sporego woltażu bardzo wysoka, ma się ochotę brać łyk za łykiem, ale jednak dłuższa degustacja jest tutaj bardziej wskazana. Podsumowując wyszło bardzo dobre kwaśne ale, gdzie cały bukiet aromatyczny i smakowy zdominowała beczka po czerwonym winie,

3.6
szymonskc (949) - Skórcz, POLAND - JUL 31, 2017
Zapach intensywny, ocet, czerwone wino, drewno, suszone owoce. Kolor czerwono-brązowy, mętne. Piana beżowa, niska, drobna, szybko znika, lekki lacing. W smaku wytrawne, średnia kwaśność, średnia pełnia, czerwone wino, wiśnie, ocet, drewno. Goryczka niska, wysycenie średnie.

4.5
Pittoro (117) - Krakow, POLAND - JUL 31, 2017
UPDATED: AUG 5, 2017 Aroma of bourbon and sourness, vanilla hints, leather and wine. Tastes refreshing red sour wine, red sour cherries. Clean, longer bitterness. Very complex. Great beer.

3
LazyPyro (1292) - Cheltenham, Gloucestershire, ENGLAND - JUL 30, 2017
330ml bottle. Pours a clear very dark brown colour, thin beige head disappearing immediately. Aroma: very vinous, red wine like, oaky. Taste: like the aroma the taste is akin to that of a red wine, oaky, vinous, tannins, vinegar, sweet, quite tart and sour red berries. Medium body, average carbonation, acidic feel at the back of the throat, too vinegary.

3.5
Ungstrup (37905) - Citizen of the universe, DENMARK - JUL 24, 2017
Draft. A hazy deep red beer with a tan head. The aroma has notes of malt, caramel, and acetone. The flavor is acidic with notes of acetone, malt, fruits, and cherries, leading to a tart finish.


We Want To Hear From You



Join us! RateBeer is made by beer enthusiasts for the craft beer community. Your basic membership is free and allows you to read all beer ratings. Click here to create your account... and give your opinion!

Join Us »



Page    1  2 3 4 » 40
Tick this beer for your profile
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5