Danish: Hamsi er navnet på en lille fisk der futter rundt i Sortehavet. Især i det nordlige Tyrki betyder denne stimelevende ansjos mere end blot føde: Den er snarere et symbol for hele det liv der afspiller sig mellem hav og bjerge, mellem fiskeri og te – et symbol på regionens skikke og musik, selvforståelse og integritet. Stegt i olie eller tilsat æggekage, ris og brød – ja, endda som dessert: Kær Hamsi finder mangen anvendelse.
I et forsøg på at sprede denne Hamsi-kharma har vi brygget en Hvede Bock tilsat (bornholmsk) Durum hvede, som Hamsien jo er fortrolig med fra de hjemlige kyster. Ud over det kan Hamsier godt li´ humle, så det har den også fået rigeligt af. Şerefe! Overgæret.